炒驢肉的家常做法
導語:如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉,那是因為你沒有吃過驢肉,要知道驢肉比豬肉和牛肉的.口感都要好,而且裏面的氨基酸非常全面,尤其貼近人體。下面我們來學習一下炒驢肉的做法。
炒驢肉的做法
主料:驢健肉適量、蒜苗適量
調料:姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量
做法:
1、驢肉首先要放在湯鍋裏面加水煮1小時,期間要加入生抽和料酒一起煮哦!
2、煮好的驢肉拿出來切成片(愛吃多大片切多大片,但是表太厚,怕不熟);姜切絲;蒜切碎;
3、洗淨炒鍋,放在大火上燒熱,加入食用油,油熱7成後,放入驢肉,炒到表面有點焦的時候關火裝出。
4、還是那口鍋,留底油,重新加熱後放入姜、蒜爆香。
5、倒入幹辣椒,翻炒均勻後直到聞到香味即可。
6、再倒入驢肉翻炒,加入少許生抽和醋、糖調好味。
7、蒜苗洗淨切成段,倒入鍋內翻炒均勻,最後加入少許食鹽即可。
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩,建議洗淨驢肉後,先燒熱炒鍋,倒入驢肉,調小火焯片刻,直到驢肉6成熟的時候就出鍋。
2、將驢肉放在水下衝涼,瀝乾水,然後再下鍋炒。
3、此時火要猛,翻炒幾下就出鍋,這個時間一定要夠短,動作夠快!
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