青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉是一道家常菜餚。它的味道鮮香,非常下飯。而且,青椒炒肉的做法也很簡單,下面請看小編給大家介紹的青椒炒肉的家常做法,希望大家喜歡。
青椒炒肉的家常做法一:食材準備:花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、澱粉、芝麻、鹽
製作步驟:
1、將青椒洗淨切絲,放入鹽,醃漬片刻;
2、將花豬肉洗淨,切絲,與鹽和澱粉拌勻,醃漬入味;
3、把醬油和澱粉放入碗內,加雞湯勾兑成芡汁;
4、鍋中熱油,油燒到7成熱時,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5、放入香油,燒熱,再放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲;
6、翻炒幾下後食材起鍋,撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒肉的家常做法二:食材準備:豬肉、青椒、雞蛋、葱、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油
製作步驟:
1、豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開;
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘;
3、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,葱姜切絲備用;
4、鍋中熱油,放葱姜爆香;
5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油,再倒入瘦肉絲快速翻炒;
6、加入白糖和少量的生抽;
7、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒;
8、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡即可。
青椒炒肉的營養價值
青椒炒肉的營養價值主要來源於它的兩大主料——青椒和肉。
首先,青椒屬於性熱味辛之物,含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。另外,辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
其次,肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材,其中,以五花肉最為常見。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一,五花肉也是相當有營養的。五花肉可以補腎養血,滋陰潤燥。
青椒炒肉的食用禁忌
1、青椒不能與黃瓜同食,因為同食會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
2、青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
另外,也可瞭解青椒的飲食之宜:
1、青椒可以與苦瓜同食,這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面,而且還有美容養顏,瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食,這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食,可以促進人體對營養的消化和吸收,補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。
4、青椒與鱔魚同食,不但開胃爽口,還可以降低血糖。
如何選購青椒
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的.青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是説,有四個稜的青椒,要比有三個或兩個稜的青椒肉厚,營養豐富。
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