杭椒牛柳的家常做法
杭椒牛柳的家常做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理杭椒牛柳的家常做法的相關資料,歡迎閲讀!
杭椒牛柳的'家常做法1做法一
適量的杭椒,牛肉,料酒,雞精,黃酒,老抽,生抽,糖,澱粉。
做法
1、準備適量的老抽、生抽、黃酒及少許糖和澱粉混合成醃料,將牛柳用其醃漬十分鐘。
2、將杭椒去蒂去籽然後在清理乾淨,切成條。
3、鍋中放少許油,將杭椒煎出虎皮,記得加鹽少許,起鍋(因為牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分開炒)。
4、加油燒熱(火要旺),這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住,放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時,加料酒、雞精調味起鍋。
做法二
材料
牛肉,杭椒,大蒜,黑胡椒粒。
做法
1、牛肉切條,添加料酒、生抽、澱粉和清水抓勻。
2、放置10分鐘後,添加少許植物油拌勻。
3、杭椒去蒂切寸段備用。
4、起油鍋,鍋六七分熱時,下入牛柳滑炒至變色取出。
5、另起油鍋,油温熱時下入蒜片爆香。
6、下入杭椒大火爆炒至變色。
7、撒入黑胡椒粒,倒入牛柳翻炒片刻。
8、調入鹽、糖、生抽、蠔油拌勻,即可出鍋。
做法三
材料
杭椒,牛柳,洋葱,胡椒,老抽,鹽,糖,薑絲,蒜片,小蘇打,水澱粉,蠔油。
做法
1.牛柳洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成約0.5釐米厚,5釐米長的條,俺切的有點粗了哦;用澱粉、料酒、小蘇打醃一下,並用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裏,炒前加一點食用油防粘。
2.半個洋葱切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。
3.鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉,快速劃開,盛出。
4.鍋裏放油,油熱後將薑絲和蒜片爆香,再將洋葱和杭椒下入,出香味後放胡椒碎。
5.加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。
6.倒入滑好的牛柳,加入蠔油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡。
杭椒牛柳的家常做法2做法一
材料
牛黃瓜肉300克,杭椒200克。調料精鹽1/3小匙,味精少許,老抽少許,色拉油500克,水澱粉適量。
做法
1、將牛黃瓜肉切成1釐米粗、5釐米長的條。
2、將切好的牛肉用少許鹽和老抽醃漬30分鐘;杭椒切成5釐米長段。
3、鍋內加入適量色拉油燒至四成熱,然後把醃好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、淨鍋內放底油燒熱,放入牛肉與杭椒,加入調味料,滑炒入味,然後用水澱粉勾芡即成。
材料替換
用雞柳替換牛柳,稱為杭椒雞柳。
口味變化
調味料中去掉老抽,加入生抽、蠔油、豉油,稱為蠔豉杭椒牛柳。
做法二
材料
一塊嫩牛肉、杭椒、葱薑蒜末、鹽、糖、料酒、味精、味極鮮、蠔油、色拉油、澱粉。
做法
1、將牛肉切成條,備用。
2、將切好的牛肉用少許鹽和味極鮮、蠔油、嫩肉粉醃漬30分鐘;杭椒切成5釐米長段。
3、鍋內加入適量色拉油燒至四成熱,然後把醃好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、淨鍋內放底油燒熱,放入葱薑蒜末爆鍋後加入味極鮮、蠔油、糖、鹽、味精、料酒、白糖,再放入牛肉與杭椒煸炒入味,然後用水澱粉勾芡即成。
製作要點
放牛肉時一定要放足料。
做法三
材料
牛裏脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、葱、姜。
做法
1.牛裏脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2.辣椒切斜段,葱姜切絲。
3.鍋裏熱油,加葱姜爆香,倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時,加入辣椒繼續翻炒,最後根據口味,撒入少許鹽即可。
-
橙香巧克力麪包的做法步驟
1.橙用細鹽搓細乾淨表面後用削皮器削成細絲備用;製作麪糰,混合除去無鹽奶油,橙皮碎,耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可以拉出薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀),加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓,開始基礎發酵...
-
熱乾麪的做法(推薦)
熱乾麪的做法1材料鹼面、芝麻醬、小葱。做法1、水燒開,放入鹼面。2、準備一個大碗,裏面放一點點油(指甲殼大小),把煮好的面放進去,加入鹽胡椒粉醬油醋味極鮮最後加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。3、最後灑點小葱進去就可以吃了。熱乾麪的做法2材料鹼水面,芝麻醬,鹽,糖,油...
-
西餐雞胸肉的做法4篇
西餐雞胸肉的做法1材料雞胸,西紅柿,洋葱,麪包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司做法1、用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!2、剁好的'雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋葱西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老...
-
小米紅棗粥的做法
小米紅棗粥的做法1主料:紅棗-3個小米-100g輔料:水-適量麥粒-少許1.【紅棗小米粥】材料預備。2.紅棗去核切絲,小米和大麥洗淨浸泡。3.水開後放小米和大麥粒煮一小會。稍微攪拌,以免粘鍋。4.再次燒開後加入切絲的紅棗。5.煮粥鍵一小時左右,小米開花。個人口味調味即可...