泡椒雞爪的家常做法
泡椒雞爪能登大雅之堂,也接地氣,成為百姓喜歡的'家常小吃。泡椒雞爪的做法也是相當有考究的,一起來試做吧。
材料:雞爪1斤
配料和調味料:泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋適量
做法:
1、雞爪洗淨後剪掉指甲,切對半。
2、鍋內放入涼水沒過雞爪,放入八角,薑片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪。
3、會有些許的血沫煮出來,即時用篩子將浮沫撈出,這樣吃着才不會有異味,繼續煮2分鐘左右。
4、把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把油脂之類的沖洗掉後,再用流動的水沖泡1小時左右,或用冰塊冰鎮着。
雞爪涼透後,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起醃漬數小時以上,以便越入味。
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