燴麪的家常做法
導語:河南燴麪怎麼做才好吃?其實河南燴麪的做法非常簡單,並不一定要看河南燴麪做法的視頻菜才能學會,跟着河南燴麪的做法圖解一樣可以學得會,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的.美味吧。
主料:小麥麪粉300克
輔料:羊肉100克 香菜20克 豆腐皮50克 海帶30克 菠菜適量
調料: 鹽10克 味精5克 小葱20克 紅尖椒10克
河南燴麪的做法:
1、和麪,面稍微軟一點(面裏要放鹽);
2、每半個小時和一次,一共和個3到4次就行了;
3、醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裏只放姜,連鹽都不要放;
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出;
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉;
7、準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
8、在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
9、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麪條;
10、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟;
11、準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒;
12、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
飲食禁忌:香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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