家常小菜燴金瓜的做法
主料:南瓜100g;
輔料:竹節蝦1只、葱5g、姜5g、蒜5g、精鹽3g、涼開水10ml、花生油5ml
鮮燴南瓜片
1
南瓜切片
2
葱薑蒜切碎
3
蝦肉斜刀片切
4
七成熱油下入蝦片、葱、姜、蒜炒至香熟。
5
放南瓜、涼開水、精鹽蓋燜小火收汁出勺。
6
裝盤上撒葱花完成
7
特寫
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金瓜 500克 草菇200克青紅椒100克 蒜片10克葱花5克 精鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、蠔油、幹澱粉、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量
製法:/草菇燴金瓜
1.金瓜去皮除瓤,切成片;青紅椒切成塊;草菇對剖,入沸水鍋中煮透,撈出沖涼。
2.淨鍋上火,放入色拉油燒熱,將金瓜片沾勻幹澱粉,放入油鍋炸熟,撈出瀝油。鍋留底油,投入蒜片、葱花炒香後,放入青紅椒塊炒斷生,隨即摻入鮮湯,放入草菇和金瓜,燒沸後用精鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、蠔油等調好味,接着用濕澱粉勾薄芡,起鍋裝盤,即成。
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