怎麼做韓國炸醬麪
韓式炸醬是由中國炸醬麪改成適合韓國人口味的食品。在韓國的街道上有很多韓式中國餐館,其招牌食品之一便是炸醬麪(韓式)。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!
製作過程
做法一
炸醬:先把上好的肉(豬肉)、土豆、元葱切成丁,然後用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)等油八成熱後,先放些薑末,再把剛才的'肉丁放進去,用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色,馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火, 至醬稠了加糖和牛肉粉之後,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪到醬的顏色變成暗棗紅色,很黑,散發出香味,整個過程一般需要10~15分鐘。
醬差不多熟時,做雞蛋餅,切成絲,黃瓜切絲。醬澆在面上,雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。
在家做的時候可以一邊煮麪一般炸醬,這樣面和醬可以一起出鍋,剩下的工作當然就是吃嘍,小心別燙着。
注:最好使用專用面,此面比冷麪粗兩倍左右,口感近似冷麪,當然也可以使用掛麪或手擀麪,但口感和味道都不如原版的哦~
如果做的好,醬裏的肉是嫩的,醬是温熱而且很香的。 否則可能肉會老,醬也會苦了!所以一定要注意時間和火候哦!
做法二
材料:韓國春醬180克、土豆1個、洋葱1個、胡蘿蔔1根、西葫蘆1/2個、瘦豬肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水澱粉2大勺
做法:
1、所有蔬菜洗淨,切成約2釐米見方的丁,豬肉也切成2釐米見方的丁。
2、炒鍋燒熱,倒入2大勺植物油,油温熱後放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟後,盛出備用。
3、炒鍋中倒入2大勺植物油,再倒入春醬炒約10秒鐘。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻。
5、倒入清水大火煮沸後,改成小火把所有食材煮熟。
6、倒入濃稠水澱粉煮約1分鐘,至醬汁濃稠即可。
7、將麪條煮熟拌醬食用。
韓式炸醬麪
材料:麪條,中華春醬,西葫蘆,黃瓜,胡蘿蔔,豬肉
韓式炸醬麪的做法
1.西葫蘆,胡蘿蔔,豬肉切丁,黃瓜切絲備用。
2.油鍋燒熱先煸炒胡蘿蔔丁,然後下豬肉丁炒到5成熟,下西葫蘆丁翻炒到5成熟。
3.中華春醬用水?士??壤?蟾攀?:1,倒入鍋中,轉中小火翻炒。
4.加入醬油,少許糖調味,繼續收汁到醬汁濃稠起鍋。
5.另起一鍋煮好麪條撈起瀝水。趁熱澆上適量的春醬。
6.黃瓜皮切一圈下來,改刀切細絲,碼在麪條上。趁熱拌勻面條即可食用。
美食心得
1.春醬顏色很深但是味道並不鹹,可根據自己口味加適量醬油掌握鹹淡。
2.炒春醬用的蔬菜可以根據自己喜好變化,比如加點洋葱,大葱之類。豬肉丁可以用後腿瘦肉,要喜歡五花肉的也可改用五花肉,也可以用裏脊。
3.春醬收汁的時候注意火候和時不時翻炒,以免糊鍋。
4.炒好的春醬用來拌麪,拌米粉,拌飯都很合適。
5.菜碼用黃瓜皮口感很脆,避免中間水分多的瓤子,這是我跟一個韓國美食視頻學的。現在國內也看到有水果型的波斯黃瓜賣,這個品種的黃瓜當菜碼是首選。除了黃瓜,還可以燙點綠豆芽一起拌麪。
6.吃不完的春醬可以分裝一些冷藏或者冷凍。黃瓜最好是隨吃隨切,保持爽脆口感。
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