西餐雞尾酒小吃做法-飲食禮儀
西式羅勒餅
高筋麪粉200克,中筋麪粉100克,羅勒葉15克,熱水(85度)150克,油適量,鹽2克
做法
1、將高筋麪粉、低筋麪粉混合過篩於玻璃碗中
2、將鹽加入熱水中溶解,倒入作法1中混合拌勻
3、將作法2揉成麪糰,放置一旁鬆弛約20—25分鐘
4、將羅勒洗淨,放入果汁機中打爛成羅勒泥備用
5、將羅勒泥慢慢加入麪糰中拌勻,揉搓成麪糰
6、將羅勒麪糰每個分割成50克的小麪糰
7、將麪糰擀成薄圓餅狀
8、取一平底鍋,倒入適量油,放入圓麪皮,以中火煎至兩面呈金黃色即可
燈草糕
材料
攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按國家標準製作
方法:
1、回粉:糯米浸泡後濾幹,以砂拌炒,再粉碎成細粉,並用100眼篩子過篩。然後置於專設的濕度較大的環境中吸收水分,成為回粉。
2、攪糖:攪糖中川白糖佔90%、花生油5%、飴糖5%,同“花糕”中攪糖的製作方法。
3、糖粉:攪糖與回粉混合,反覆滾壓,用60眼篩過篩。
4、裝盆:用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆後壓緊,並用銅鏡走平,再按規格切成塊狀。
5、燉精:將糕盆置於熱水鍋內搭氣(需加蓋),水温80~90℃,時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出,側置於“氣板”上,於鍋內再搭氣(行語“搭倒氣”),水温60~70℃,經5~6分鐘後,即起鍋冷卻。
6、成型:將糕體兩端着紅色,靜置12小時左右,即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的`薄片,後切成方形絲條,即為成品。
西式酸骨
材料原料:排骨
配料:黃瓜片,涼拌醋,迷迭香,意大利香草葉,海鮮汁,濃醬油,糖鹽,玉米澱粉,料酒做法1、將排骨放入有少量黑胡椒和鹽的沸水焯水10—20秒,撈起待用,半截黃瓜切片代用。
2、醬汁:用盤子取適量水,加入4中茶匙糖、1茶匙鹽、3茶匙涼拌醋、
2茶匙料酒、3茶匙濃醬油、1大茶匙玉米澱粉,加入迷迭香、香草葉拌勻。
3、加入橄欖油,油温直至聞到橄欖香味,倒入排骨,翻炒。
4、加入適量糖鹽翻炒。
5、倒入少量(約2茶匙)涼拌醋,翻炒。
6、加入1茶匙料酒翻炒。
7、倒入步驟②製作成的醬汁,蓋蓋,大火燜大約5—6分鐘。
8、掀蓋,加入3大餐匙海鮮醬,加入2中茶匙涼拌醋,蓋蓋,大火繼續燜10分鐘。
9、煮至醬汁濃稠,小火續燜3分鐘後,加入黃瓜片,大火1分鐘。上碟!
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橙香巧克力麪包的做法步驟
1.橙用細鹽搓細乾淨表面後用削皮器削成細絲備用;製作麪糰,混合除去無鹽奶油,橙皮碎,耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可以拉出薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀),加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓,開始基礎發酵...
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肥牛金針菇的做法(15篇)
肥牛金針菇的做法1金針菇怎麼洗方法一:鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。方法二:然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏,一邊...
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白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...
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萵筍炒肉的做法
萵筍炒肉的做法1炎炎夏日,涼拌萵筍是最適合不過了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了萵筍,夏天吃肉不再是個煩惱,來一道萵筍炒肉吧,給你一個不上火的夏天。萵筍炒肉的做法萵筍,生在在微酸性的土壤之中,在鄉村田地裏,一片一片萵筍,翠綠的顏色,生機勃勃,足以成為一...