三明治西餐做法-飲食禮儀
[麪包]高筋麪粉160g麪包]中筋麪粉160g[麪包]保久乳或鮮奶180g麪包]白砂糖45g麪包]即溶酵母3g麪包]全蛋1顆另備蛋液、麪包粉適量[內餡]魯蛋6顆[內餡]美奶滋(桂冠)1包[內餡]小黃瓜切粗片2-3條[內餡]牛蕃茄或大蕃茄2顆[內餡]熱狗(先水煮)或火腿適量
做法
1、取ㄧ大缸將牛奶、酵母、糖和雞蛋先簡單拌勻,加入麪粉揉成三光面團。整成圓團放回缸裏蓋上保鮮膜進行發酵到麪糰成2倍大或手指壓下不會回彈(約需45分鐘到1小時)
2、發酵完全後,手握拳壓麪糰讓空氣排出(不要槌打),取出後輕揉成長條,切割成12團(每個約48g),滾圓後靜置5分鐘鬆弛麪糰。
3、鬆弛後的麪糰,用手的中央輕壓揉成長橢圓型。
4、輕輕從兩端拿起麪糰,沾完蛋液後再沾裹麪包粉,此時可輕壓讓麪包粉附着在麪包上。擺放在鋪了烘培紙的烤盤上,蓋保鮮膜放在温暖的地方,約30-40分鐘做最後發酵。(麪包會漲大,所以排放時要預留位置)
5、取小平底鍋倒入約鍋子高度過半的`油,加熱到130-140度左右,丟麪包粉試油温,麪包粉會下沉後過2-3秒才浮上來,即可下面包中火油炸,下面包時可用鍋鏟輕輕ㄊㄨˋ起來放入鍋中,炸到一面有點顏色時用鍋鏟翻面(輕輕ㄊㄨˋ一下它就會滾動)炸到兩面都上色後(約3-4分鐘)起鍋瀝油,擠入沙拉醬,並放入餡料即完成。
三明治西餐做法-飲食禮儀2經典越南香茅雞肉三明治材料
雞肉醃料:香茅40克砂糖60克魚露25毫升黑胡椒1茶匙幹葱頭2個蒜末1湯匙芝麻油1湯匙油1湯匙生抽1湯匙越南蘿蔔泡菜食材:胡蘿蔔1根白蘿蔔1根鹽2茶匙砂糖2茶匙砂糖120克白醋310毫升温開水250毫升蒜末2湯匙魚露1湯匙紅辣椒丁1根三明治食材:去骨雞腿肉400克短法棍2根香菜葉30克美人尖椒2根綜合生菜葉8片小番茄10顆蛋黃醬2湯匙
做法
1、雞腿肉切塊,加入雞肉醃料,拌勻,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製至少6小時。
2、製作越南蘿蔔泡菜:胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲,加入鹽、2茶匙糖,拌勻,靜置30分鐘,至出水;擠幹水分備用;
3、温水融化120克白砂糖,加入魚露、白醋拌勻;
4、取一個密封罐,放入蒜末、辣椒丁、蘿蔔絲,倒入步驟2調好的滷水,輕輕搖晃均勻,放入冰箱,冷藏1小時,即可食用;
5、生菜洗淨,瀝乾備用;番茄切半;美人椒切斜薄片;
6、取一個鍋,倒入足量的油,大火燒至100度;放入麪包,大火炸至深金黃色,撈出瀝油,降温後,從側橫面切一刀,不要切斷;
7、取一個鍋,將醃製好的雞肉煎熟備用;
8在切開的麪包內抹上蛋黃醬,依次放入生菜、雞肉、香菜、美人椒、番茄、蘿蔔泡菜,即成。
三明治西餐做法-飲食禮儀3焗烤蕃茄開放式三明治材料
帕瑪森起司絲一把蕃茄10顆義大利香料適量橄欖油一湯匙切片法國麪包四片
做法
1、部分蕃茄對半切,熱鍋中加點橄欖油下鍋煎,同時撒些調味料下去。部份蕃茄切片(擺盤)。
2、於熱鍋中的蕃茄撒上香料後,翻面灑些香料煎。
3、煎至蕃茄軟熟之後,移至鍋邊撒上起士絲,同時在鍋的另一邊放入切片法國麪包,起士融化即可起鍋喔!!
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榴蓮司康的做法步驟
1.首先準備好一個雞蛋,打散2.這就是現成的配料包,三塊麪餅和準備好的榴蓮餡兒3.麪糰解凍4.然後撒上一點麪粉,擀成薄片5.切成條狀6.然後分割成方形或者三角7.放到烤盤裏面8.然後刷上薄薄得一層雞蛋液9.烤箱裏面中層200度,10分鐘即可10.晾涼了之後切成兩半11.擠上榴...
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煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入葱段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
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桃酥的做法步驟介紹
1.首先將核桃,杏仁打碎。待用。麪粉,泡打粉,蘇打粉混合。待用2.將植物油倒入小盆裏,加入糖,攪拌均勻。3.再將雞蛋打好,倒入小盆混合,攪拌。一直到雞蛋乳化。4.倒入混合麪粉,攪拌均勻。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄乾,攪拌均勻。有點難拌,實在不行可以用手。5.攪拌均勻後,就...
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白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...