美式巧克力曲奇做法步驟
1. 黃油室温軟化,用打蛋器打發至蓬鬆。
2. 紅糖和白糖混合,分兩次加入到黃油中,攪拌均勻。
3. 加入一個雞蛋,攪打至雞蛋和黃油完全混合。
4. 低筋粉,香草粉,小蘇打混合過篩,篩入黃油中,翻拌至沒有乾粉。
5. 家裏沒有耐熱巧克力豆,所以把烘焙用的大塊黑巧克力切碎代替,拌進麪糊裏,攪拌均勻。
6. 取一小塊,揉成團,輕輕壓扁既可。配方的量做了16塊,分兩次烤完。
每個麪糰距離要遠一些,因為餅乾烤好會膨脹將近一倍。
烤箱上下火180度,烤20分鐘既可。
7. 我的烤箱温度比實際顯示的要偏低,所以要根據自家烤箱調整温度和時間。
8. 烤好的餅乾外部酥脆,內裏十分蓬鬆,有淡淡的紅糖香氣,巧克力口感濃郁。
9. 這款曲奇可以做成脆的,也可以做成柔軟略濕潤的,適當調整一下烤的時間就好。
根據我用的時間和温度,烤好的餅乾內裏是乾爽蓬鬆的,外殼酥脆。
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