巧克力戚風的做法步驟是什麼
1. 30g黑巧克力切碎,加玉米油10g,隔熱水加熱至融化,攪拌順滑
2. 蛋黃蛋白分開,蛋白單獨放在無水無油盆中
3. 蛋黃加20g細砂糖,攪拌至砂糖有些融化
4. 蛋黃糊加入巧克力,攪拌融合
5. 加入半瓶蓋朗姆酒攪拌融合,再加入30ml純淨水,換成牛奶應該也可以,攪拌融合。
6. 篩入低筋麪粉25g
7. 篩入10g可可粉
8. 攪拌均勻
9. 烤箱預熱165度,一定要提前預熱,尤其是大烤箱,
10. 蛋白滴幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,每次8g,第一次剛起泡時候加,第二次,蛋白已經膨脹到一定程度時候加,第三次,基本打發至七八分加
11. 打發到這種狀態即可。
12. 分三次向巧克力糊中拌入蛋白糊,一定要快速,巧克力比較容易消泡,全部拌好後震動出大起泡,準備入烤箱
13. 烤箱165度35分鐘,出爐後摔一下模具,等放涼後脱模。
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冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
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椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麪粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...
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曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室温軟化,用刮刀可以刮下,成為軟膏狀為之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
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焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太濕了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...