萵筍的養生作用
萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。中醫認為萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。
防癌、抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果,要比很多的抗癌食物都要高,比如網絡上常説的“防癌之王”紅薯。
增進食慾
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食慾。
防治口腔潰瘍
口腔潰瘍患者缺乏維生素,特別是維生素C。多吃新鮮果蔬,尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍,對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。
胰島素的“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分,其中較多的尼克酸被認為是胰島素的“激活劑”。糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。
改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響。萵筍具有鎮靜作用,經常食用,有助於消除緊張、穩定情緒,幫助睡眠。
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