萵筍6個家常做法
萵筍雞丁
原料:雞大腿,萵筍,幹澱粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒
做法:
1.把雞大腿扔進微波爐解凍,這邊削萵筍;
2.萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗淨剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點點幹澱粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水;
3.拌勻後放一邊醃着,這邊再將萵筍洗淨切丁,再切點薑末;
4.準備工作完成,開火,倒油。油熱後先下薑末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據實際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
萵筍燉排骨
原料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生薑半塊,油適量,鹽適量
做法:
1.排骨洗淨,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生薑切絲;
2.炒鍋燒熱,倒入清油,油熱後倒入生薑,爆香;接着倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當排骨表面炒得略為焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉為中小火,加蓋燜煮;
3.燜煮約半個鐘點後,鍋中湯汁只剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻;
4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。
腰果萵筍炒山藥
原料:萵筍,山藥,腰果,胡蘿蔔,鹽,食用油,雞精
做法:
1.萵筍去皮,洗淨,切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊;
2.山藥去皮,洗淨,切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑);
3.燒開適量的.水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水;
4.倒入油,小火把腰果炸熟(一點點金黃即可,注意要用小火,否則腰果容易炒焦);
5.最後倒入萵筍。胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒,加鹽和雞精調味即可出鍋了。
炒萵筍
原料:萵筍400克,色拉油20克,醬油10克,大葱5克,花椒3克,鹽1克,味精1克
做法:
1.萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;
2.葱切成末;
3.炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。
豆腐皮拌萵筍
原料:油皮200克,萵筍300克,香油10克,辣椒油10克,味精3克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克
做法:
1.豆腐皮切成細絲,用開水連續焯兩次,再用涼開水浸泡,撈起瀝乾;
2.大葱去根洗淨切成絲;
3.姜洗淨去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗淨切成細絲用鹽醃一下,擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
臘肉萵筍片
原料:臘肉,萵筍,小青椒4個,蒜頭4瓣
做法:
1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鍾,煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉,都是有點兒偏鹹的);
2.臘肉煮好後,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用;
3.鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多餘油份也出來時,盛出,待用;
4.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽,給萵筍入味(因為臘肉已經有鹹味,所以在這裏要控制好加鹽的份量);
5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調好味道,即可。
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