鹹黃瓜醃製的方法
鹹黃瓜醃製的方法是什麼?有些人在飲食方面比較重口味因此出現了一些醃製食物的出現,我們在選擇醃製食物的時候最好自己醃製。這樣相對來説亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚,醃製黃瓜是一個比較健康的食物。它能夠很好補充我們人體所需要的維生素以及營養,對於人體所需要的鹽分攝入也是具有一定的影響。以下是小編為您整理的鹹黃瓜醃製的方法相關資料,歡迎閲讀!
鹹黃瓜醃製的方法我們首先應該選擇新鮮的黃瓜,洗乾淨之後應該鋪平在撒一些鹽,這樣能夠很好的`讓黃瓜吸收這些鹽分,當吸收完畢之後我們應該用鹽水來填滿我們的醃製器具,保證能夠將黃瓜密封。
做法一
製作材料
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗淨,晾乾水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4. 第二天開始倒缸,連續倒10多次;
5. 最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6. 如上法醃製,1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用;
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸醃製, 每天翻缸1~2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類,然後再分層下瓜下鹽復醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿鹹湯貯存, 一般 掩制15天即成。
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,乾紅辣椒
四個(掰成小段)
製作方法
將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。
經過本文我們瞭解了關於鹹黃瓜的醃製方法以及製作方法,這些方法比較的簡單實用。我們在家裏就可以自己醃製烹調,而且相對來説比較的綠色健康,對於喜歡酸甜口味的,我們可以在醃製的過程當中適當的放入一些糖分。
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