海膽的做法大全家常
海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。下面是小編整理的海膽的做法大全家常,歡迎大家閲讀參考!
做法一:海膽魚卵
食材:海膽,魚卵,海蟄皮,雞蛋,葱花,姜蒜等。
1、將魚卵洗淨,用細目篩網過濾,徹底瀝乾水份後備用。
2、將海膽醬與細糖拌勻備用,如果喜歡海膽醬原味,則可不加糖調味。
3、將魚卵放入容器中,加入第二步中的材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置於生菜、壽司上均可,冷藏約可保存 2~3 天。
做法二:海膽蛋羹
1、雞蛋打在大的容器裏,打散。
2、加入鮮美的海膽黃,攪拌均勻,加入和雞蛋同等量的水,一茶匙鹽,攪勻。
3、鍋中加水煮開,放入海膽雞蛋液,隔水蒸。
4、 在蒸的過程中要不斷攪拌,這一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。
5、 蒸好了,淋 1/4 茶匙生抽。
做法三:海膽海蜇皮泡菜
1、將海蜇皮洗淨泡水後去除鹹味,約 1 小時後再以水?_洗多次,徹底瀝乾水份後,切成長 6~8 公分、寬 0.5 公分的長條備用。
2、 將調味料與海膽醬一起拌勻後,再加入海蜇皮攪拌均勻,最後即可置於容器中加蓋冷藏 1 天,待其入味後即可食用,冷藏約可保存 15 天。
做法四:面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;
2、然後把混有日本紫蘇葉的.海膽肉撒在龍蝦內 ;
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味 ;
4、最後將龍蝦及生豪烤 5 分鐘便可。
做法五:海膽炒飯
這個估計是除了刺身之外最簡單的做法,先準備好米飯,然後將海膽和雞蛋混合炒好備用,然後加入米飯、葱花爆炒即可。
PS:海膽炒飯,海膽新鮮香甜,雞蛋潤滑,火候也很夠。
6 至 8 月是吃海膽最佳的季節。每年的 10 月至來年的 3 月是吃黃海膽的最好時節。而 4-5 月份品嚐馬糞海膽,6-9 月份是吃紫海膽的上好時節。
海膽的營養價值
海膽,不但味道鮮美,營養價值也很高,每 100 克鮮海膽黃中含蛋白質 41 克、脂肪 32.7 克,還含有維生素 A、D 各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
海膽還具有藥用功能,它性味鹹、平,有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血、滋陰補陽等功效。
主要用於治療頸淋巴結核,積痰不化、胸肋脹痛,海膽卵中含有很高的脂肪酸,系預防心血管疾病的良藥,可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量,抗凝血和阻止血栓形成等。
用海膽卵製成食品食用,能提高機體免疫力,安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,故食之有滋陰補腎,養顏護膚的作用。
另外,海膽卵所含的較高蛋白質,易被人體吸收,加上它本身的味道特別鮮美,促進唾液分泌,能刺激食慾,有較好的滋補作用。
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