海螺面的做法大全家常
家常的海螺面你知道怎麼做嗎?下面是小編整理的海螺面的做法大全家常,歡迎閲讀參考,希望幫助到大家。
海螺面的做法一
1.面與水和成麪糰,面不要太軟。(太軟的話,海螺造型很難成形)
2.和好的麪糰,揪一團搓圓
3.將搓好的小麪糰放在食指與拇指之間,麪糰貼進壽司簾,食指從下向上碾壓麪糰,形成一個褶子,以此類推,直到將麪糰做成海螺形。
4.將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋,待面漂起來時用漏勺撈起,放在涼水裏沖洗一下,可以增加面的口感(此步驟也可省略)
5.備好海螺面配菜,鍋中放油先煸炒配料盛出
6.水燒開,海螺面倒入鍋中煮熟,第一次煮熟後(水開的狀態),再倒入配菜一起等到第二次煮開(海螺面再次漂起來),這是阿吉的特製燒法,因為這樣會比較入味。
海螺面的做法二
1、菠菜焯水後,用輔食機打成糊。
2、火龍果對半切開,取出果肉,用輔食機打成糊狀。過篩去除黑色小顆粒(黑色的籽不易消化)。
3、雞蛋取雞蛋液。
4、分別取75g的菠菜糊、火龍果糊、雞蛋液,搭配150g的麪粉,準備開始和麪。
5、先將75g的蛋液倒入150g的麪粉中,將麪粉用筷子快速攪拌至絮狀。
6、再將麪糰揉成團,揉至麪糰表面不沾手即可。
7、裹上保鮮膜,醒面半小時。
8、醒好的'麪糰用擀麪杖擀成薄皮,撒上一些麪粉抹勻,並且用刀切成長度大約1.2cm的小方塊。
9、準備一個壽司簾,輕輕按住向上推就可以了。
10、用同樣的方法做火龍果面和菠菜面。
小貼士:麪粉和糊的比例大概是2:1。糊還可以換成其他果蔬糊,例如南瓜、芹菜、胡蘿蔔等。
海螺面的做法三
主原料:麪粉500克,水200克,鹽少許,配菜隨心
做法:
1、和麪。將麪粉放在盆裏,和麪的水裏加少許的食鹽,將水分三次加入麪粉,和成較硬的麪糰,最後達到“三光”:即盆光、手光、面光。
2、餳面。用濕紗布蓋住麪糰,餳30分鐘。
3、擀麪。用擀麪杖擀成厚約0.5釐米的麪餅。
4、切面。擀好後,用刀分割成1釐米見方的小格子。
5、搓面。利用家裏盛米飯的鏟子或者“餃子簾”(蓋簾),用手指輕輕摁搓一下切成格子的面片,一片帶有花紋的海螺面(貓耳朵)就誕生了,將全部格子面摁搓完即可。
友情提醒:三步加水和麪法
將麪粉放在盆裏或是案板上,一邊徐徐加水,一邊用筷子慢慢攪動,使麪粉成許許多多的小面片,俗稱“雪花面”;而後再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小麪糰,稱“葡萄面”;此時麪糰硬度較大,將面盆上粘的麪糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在“葡萄面”上,再用雙手將葡萄面揉成光滑的麪糰,此為三步加水和麪。用此法和麪可使整個和麪過程乾淨、利索、達到“麪糰光、面盆光、手上光”俗稱“三光”的效果。
*搓好的面片可以直接煮成湯麪,配菜隨心,也可以煮熟了之後用滷拌着吃,還可以搭配一切你喜歡的蔬菜炒着吃,如果是炒着吃,記得面先煮至八成熟,瀝乾水分後,再和菜一起炒,千萬不要煮十成熟以後再炒,不然口感會差很多。
-
絲瓜蝦面做法
菜譜簡介絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏作用。絲瓜搭配蝦有美容養顏的效果。材料絲瓜100克,蝦50克,油、葱姜、鹽、雞精、料酒適量。做法1、絲瓜去皮切條,蝦沖洗乾淨。2、起鍋放油煸炒葱姜,放蝦和料酒炒蝦變色。3、放1碗水燒開加入絲瓜和麪條。4...
-
西餐濃湯的做法(通用9篇)
西餐濃湯的做法1材料娃娃菜,香糯玉米,海鮮菇,豌豆,胡蘿蔔,皮蛋,辣椒,葱花,濃湯寶,澱粉做法1、買來的娃娃菜,清洗乾淨,然後從尖部切開4段。2、將甜糯玉米蒸熟,然後搓粒。我用了多半根。3、海鮮菇,切段。4、把實蛋和玉米一起蒸熟。5、然後實蛋切粒,準備一盒濃湯寶,老母雞湯口味...
-
萵筍炒肉的做法
萵筍炒肉的做法1炎炎夏日,涼拌萵筍是最適合不過了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了萵筍,夏天吃肉不再是個煩惱,來一道萵筍炒肉吧,給你一個不上火的夏天。萵筍炒肉的做法萵筍,生在在微酸性的土壤之中,在鄉村田地裏,一片一片萵筍,翠綠的顏色,生機勃勃,足以成為一...
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...