家常燴海鮮的做法大全
導語:燴海鮮顧名思義就是以海鮮為主的一道佳餚,大家都知道海里面的東西都是千奇百怪的,都是非常有營養的,所以喜歡吃海里面的'食物的人,那就來跟隨我的腳步,一起來看看這道美味的佳餚是怎樣做的吧!
1、南瓜燴海鮮做法
食材:鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料:南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜。
調料:鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。
方法:
1、將三種主料入鍋中加水煮熟後撈出,去皮將肉用清水漂洗乾淨備用。
2、將南瓜去皮切成小丁,老豆腐切成小丁待用。
3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱後,加上葱、蒜末熗鍋,放入南瓜丁煸炒至七八成。
4、成熟後,倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻後,倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開後,改用中小火煨至原料入味,湯汁變濃時,撒上青豆、黑胡椒粉攪勻後出鍋裝入湯盤中即可。
2、意式燴海鮮做法
主料:虎蝦2只、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、乾白葡萄酒1/2杯、乾紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意麪1小份、新鮮檸檬1瓣。
做法:
1、鍋上中火,放入橄欖油和黃油;待黃油化開,放下做好的或者是市售的西紅柿醬。
2、倒入白葡萄酒,保持中火開着蓋略煮,讓葡萄酒揮發掉酒性。
3、放入乾紅辣椒一點點;放入切細的蒜末;先放入蝦,扇貝和魷魚腳略煮約3分鐘。
4、然後再放進魷魚段,關火蓋蓋,藉着餘熱燜上30秒。
5、最後擺好裝盤,配上新鮮檸檬,放上一片法棍即可。
3、奶油燴海鮮的做法
食材:鱸魚200g,三文魚200g,章魚100g,海帶100g,文蛤150g,橄欖油1湯匙,洋葱1個,檸檬汁1茶匙,白葡萄酒100ml,蒔蘿1茶匙,淡奶油180ml,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙。
做法:
1、鱸魚和三文魚切成1cm見方的小塊,章魚、文蛤和海帶用清水沖洗乾淨,然後將所有海鮮用檸檬汁和蒔蘿醃一下(約5分鐘)。
2、將橄欖油倒入鍋裏用火加熱,待燒熱後將洋葱碎放入鍋中翻炒約2分鐘,炒香後將文蛤放入鍋中翻炒3分鐘,然後噴入白葡萄酒,放一些水。
3、接着將鱸魚塊、三文魚塊、章魚和海帶放入鍋中燴煮5分鐘,最後調入淡奶油,將湯汁收稠後,調入鹽和黑胡椒粉即可。
4、紅燴海鮮湯的做法
食材: 鮮蝦6只、墨魚1只鮮貝6枚、香芹1棵、番茄1個、乾貝5g、蒜15g、番茄醬30g、鹽少許。
做法:
1、將中蝦撥去外殼,剔去蝦線。魷魚去除內臟洗淨,再切成魷魚花。香芹洗淨切成3cm長的小段。蕃茄去蒂切角。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將中蝦、魷魚花和帶子放入,氽煮1分鐘,然後取出用清水沖洗乾淨。
3、中火加熱鍋中的油,待燒熱後將蒜碎放入爆香,隨後下入中蝦、魷魚花和帶子翻炒片刻,接着放入番茄醬拌炒至勻,然後注入適量清水,放入乾貝和番茄醬,大火燒沸後再轉小火慢煮15分鐘。
4、最後放入香芹段,調入鹽和胡椒粉,再煮5分鐘即可。
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