總結竹筍的家常做法
1、翡翠白菜蒸餃
主料:麪粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹筍30g、蝦皮20g
輔料:鹽適量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、雞精2g、香油10m、l沸水適量、油適量
做法步驟:
1)麪粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麪糰,一份加入開水和成燙麪團,兩種麪糰醒置15分鐘;
2)菊花白菜洗淨切碎,放入盆中加少許鹽醃製片刻;
3)泡發好的香菇和竹筍切碎;
4)炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮,再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火;
5)把醃製的.白菜擠幹水分和香菇蝦皮一起放入大碗中,加入鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,香油,攪拌均勻成為餡料;
6)醒置好的麪糰再次揉均勻,綠色麪糰擀開成長方大片,白色麪糰搓條放在上面,捲起成為長條兩邊封口,在切成等份小劑子,取一份擀成圓皮,包入餡料捏成餃子,依次全部做好放入蒸籠,大火蒸8-10分鐘即好。
小貼士:
1)兩種麪糰都要很軟才好,這樣餃子蒸出來口感才好。
2)菠菜汁中可加少許鹽再和麪,這樣蒸出的綠色會碧綠不發黃。
3)餃子蒸制的時間不要太長8-10分鐘就好,蒸時間長了會影響餃子的色澤美觀。
4)幹香菇和幹竹筍要提前泡發備用。
2、雪菜肉絲麪
主料:雪菜150g、豬腿肉150g、竹筍250g、麪條200g
輔料:油、鹽、雞精、料酒、生粉
做法步驟:
1)豬腿肉洗淨後切片用生粉,料酒,鹽,醃製一小時;
2)雪菜洗淨後切碎,竹筍去殼洗淨切片;
3)熱鍋温油先下豬肉皮炒至變色,倒入雪菜和竹筍煸炒出香味;
4)加入開水,撇清泡沫,加入料酒;
5)同時另起鍋水開後把麪條下入煮開,把麪條撈起加入鍋中,嘗試味道後加鹽調味,再加入雞精調味後熄火。
小貼士:
1)豬肉片先用調料醃製能保持鮮嫩和去腥。
2)雪菜有鹹味,加鹽的時候要先嚐試味道再加。
-
西餐湯簡餐做法
西餐湯簡餐做法:意大利奶油蘑菇湯白蘑菇100g、洋葱碎30g、幹百里香1/2茶匙、香葉1片、雀巢淡奶油200ml、黃油100g、水600ml、雞精10g、粉面100g、鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。...
-
(優秀)羊肉湯的做法大全
羊肉湯的做法大全篇1黃芪當歸羊肉湯原料:當歸,黃芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。製法:1、羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的.羶味。2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。3、葱、姜洗淨,分別切段切...
-
PH大師曲奇的做法步驟
1.黃油室温軟化,加鹽、糖打發2.黃油打到蓬鬆3.分3次加入蛋白4.每次打到蓬鬆後再加蛋白5.完全打發後加入過曬篩低粉6.完全混合後,放入裱花袋7.擠出喜歡的形狀8.烤箱中層,180度,18—20分鐘9.很酥,不是很甜10.配茶,配咖啡都很適合...
-
臘八豆腐的做法最新
臘八豆腐做法1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日温和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。3、成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配...