竹筍的家常做法大全
竹筍想必給位朋友都知道。竹筍很好吃的,竹筍也可以作為一種下酒菜的,同時具有解酒的功效的哦,那麼,你們知道竹筍都有哪些吃法嗎?竹筍怎麼做才好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
竹筍的家常做法一
準備
1、竹筍剝去殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。
3、黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片。
做法
1、鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。肉質厚而且嫩,很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳,營養較全面,味道也很鮮美。
竹筍的家常做法二
原料
1.主料:豬通肌250克。
2.配料:淨冬筍150克。
3.調料:雞蛋清1個,小葱末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克。
製作過程
1.將淨豬通肌片成薄片,切成4釐米長,0.3釐米寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脱漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裏焯一下,放入涼水泡一會兒,控淨水分待用。
2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(注:如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精,兑成碗汁。
3.在原鍋餘油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上葱末即成。
營養價值
豬有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
竹筍的家常做法三
原料
豬裏脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,葱末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,濕玉米粉(用水調製)5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。
做法
1、將豬裏脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裏焯一下,控淨水分待用;
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油;
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兑成料汁;
4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上葱末即成。
竹筍的營養價值
補氣養陰;潤肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血症;抗腫瘤的輔助治療。
1、竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的`作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
2、雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;
3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
4、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對竹筍的吃法已經完全瞭解了呢?我們日常所見的竹筍通常也就總是侷限那幾種做法,其實除此之外,竹筍還有很多其他的做法呢,搭配的方式很多樣,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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