毛豆的營養價值
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆大家肯定都不陌生,甚至可以說很熟悉,因爲這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜,它在我們家裏餐桌上非常容易看見,但你知道毛豆有啥好處嗎?以下是聘才網小編精心整理的相關文章,希望對大家有所幫助, 歡迎閱讀!
毛豆的營養價值
1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維,對於改善便祕,降低血壓和膽固醇有着很好的功效。
4.毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6.毛豆中的.鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
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食用毛豆的營養價值以及養生禁忌
毛豆中的鉀含量很高,每百克含478毫克。夏天出汗多,汗液會帶走一定數量的鉀,而鉀流失可使人疲乏無力、食慾不振。夏天常吃毛豆,可以補充鉀,緩解倦怠。
1.吃毛豆要有數
儘管毛豆營養豐富,但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一,一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經典的夜宵模式。而且很多人都認爲,烤肉串是動物性食物,毛豆是植物性食物,前者熱量高,後者正好來中和,二者同食,葷素搭配,既健康又美味。
在人們印象中,動物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量爲123.0千卡,遠遠高於其它鮮豆類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克爲5.0克,而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。
由此可見,肉類加毛豆的搭配並不好。食用時,二者應取其一,或二者食用量同減,搭配其它類蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。
2.毛豆的相剋食物
毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相剋:羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化爲其它物質,破壞人體對維生素C的吸收。
毛豆與牛肝相剋:牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應,把毛豆的維生素C轉化爲其它物質,破壞人體對維生素C的吸收。
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