醋的營養價值
導語:醋有什麼營養價值?下面是小編整理的相關資料,歡迎閱讀!
醋的屬性1、科屬
禾本科,小麥屬
2、產地
全國各地
3、別名
食醋
4、簡介
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以曲作爲發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之爲“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。
醋的營養價值、吃醋的好處1、富含鈉,調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的`微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃醋的好處美容護膚:因爲醋的主要成分是醋酸,它有很強的殺菌作用,對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素,從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。將250克薏仁,浸於500毫升老陳醋中,密封10天后啓用,每天服用醋液一匙,可使皮膚白皙柔嫩,色素減褪。
抗癌:據日本實驗,用薏米和玉米作原料釀製的醋中,均發現了抗腫瘤的活性物質,具有抗癌作用。我國實踐證明,醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀,含有多種維生素,能阻斷亞硝胺的形成,同時促進機體的新陳代謝,增強免疫力,因而有防癌效果。
消除疲勞:進食適量醋或在洗澡水中略加點老陳醋,可降低機體內的乳酸量,軟化肌肉,防止和消除肌肉疲勞。
吃醋的最佳時間一年四季。
醋的選購方法1、看生產日期和保質期,這個能夠直接反映醋的品質;
2、看總酸含量,根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5~6度適合蘸食,9~16度才能稱之爲保健醋,購買時注意;
3、看加工標準,GB開頭的纔是釀造醋,SB、DB開頭的爲配製醋;
4、看色澤,釀造食醋的顏色爲琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。
醋的副作用醋,雖然好處多多,但醋未必對人人都有保健作用,同時更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋因爲醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
對醋過敏者及低血壓者應忌用因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
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