關於夏至節氣養生多吃生津四寶
一、西瓜
我國民間早有一句諺語:“熱天吃西瓜,不用把藥抓”。西瓜性寒,味甘,歸心、胃、膀胱經,具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效,常吃些西瓜能清火解熱。
西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤,還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表層堅硬的西瓜翠衣削下來,開水中沖泡5分鐘,加入適量冰糖,就成了防暑佳品。白色瓜皮部分,切條,加少量米醋、鹽、糖,在炒鍋中微炒,成了疏肝利膽的開胃菜,更適合酒後保肝應用。
推薦菜譜:翠皮裏脊
材料:西瓜皮,裏脊肉,雞蛋清,料酒,鹽,溼澱粉。
做法:將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。裏脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。炒鍋加油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲髮白時撈出瀝油。原鍋留餘油,加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下,用溼澱粉勾芡即可。
二、桃子
眼下鮮桃上市,愛吃桃子的人又可以大飽口福了。中醫認爲,桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效,尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便祕、閉經等症狀的人,常吃桃子可以強身健體、延年益壽。雖然桃子營養豐富,富含膠質物。現代醫學研究發現,桃子含有較高的糖分,有使人肥美及改善皮膚彈性,使皮膚紅潤等作用。對於瘦弱者,常吃桃子有強壯身體,豐肌美膚作用。
大家都知道,桃子表面有一層細密的絨毛,有些人會把皮剝掉。其實桃皮富有果膠,很有營養,而且口感又好,剝掉就很可惜。這裏有幾個小竅門,可以將桃子表面的.絨毛清洗得很乾淨。
1、將桃子用水淋溼,抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面,輕搓幾下,放在水中浸泡片刻,最後用清水沖洗幾遍。
2、桃子不要沾水,用乾淨的刷子在桃子表面刷一遍,再放入鹽水中清洗。
3、可以用鹼水浸泡片刻,不用搓,桃毛就能掉下來。
三、苦瓜
苦瓜味苦性寒,《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維,能延緩食物中糖類的吸收,而且維生素C含量也居瓜類之首,約爲黃瓜的6—9倍。此外,苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
傳統醫學認爲,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,能緩解熱病煩渴,中暑發熱,痢疾、痱子等。有些人爲了減輕苦瓜的苦味,會用開水煮。但要注意,苦瓜遇熱時間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴重。因此,用水焯苦瓜時間要短,或者採用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水中浸10分鐘左右,既減少苦味,又不失營養。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
推薦菜譜:苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料:苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許。
做法:苦瓜洗淨切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗淨去殼,切塊待用;洗淨宰好的鯽魚,刮淨腹內黑膜,瀝乾水分;熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和薑片煮沸,轉中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,放入食鹽調味即可品嚐。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
四、蓮藕
蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三酰甘油結合,使其從糞便排出,從而減少脂類吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有健脾止瀉的作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,對胃納不佳、食慾不振者尤爲適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素及澱粉,能補益氣血,增強人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸,有收縮血管作用,可用於止血。中醫認爲蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀,是熱病血證的食療佳品。
蓮藕性平寒而味甘,能清熱生津、潤肺及涼血等作用,富含的粗纖維能潤腸通便,B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍,但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。
推薦菜譜:蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片。
做法:蓮藕洗淨,去節、切段,用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗淨、斬件。豬排骨和姜先放進瓦煲內,加水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,下蓮藕,滾後改爲文火煲約1個半小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用於防治口腔潰瘍宜每週3~4次。
夏至節氣還應該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食閤中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神,常飲可保健強身,是暑熱天裏不可多得的保健飲品。
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