淺析飲食習慣與健康的關係論文

健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態。下面是小編收集整理的淺析飲食習慣與健康的關係論文，希望對您有所幫助！

摘要：健康是人類永恆的話題，它關係着人的基本生存狀態。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態等，其中飲食習慣與人類健康關係最爲密切。俗話說“民以食爲天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關係，如何做出利於健康的飲食習慣並由此提出一些關於養成科學飲食習慣的方法。

關鍵詞：飲食習慣；健康；科學；方法

1飲食習慣與健康基本理論概述

1.1飲食習慣

飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由於受到地域、物產、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。

1.2健康

健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態。傳統人的健康觀是無病即健康；現代人的健康觀是整體健康。世界衛生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養”。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當於失去一切。身體健康才能創造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢並不可以等價交換。良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富、地位和權勢。WTO制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善於休閒，睡眠良好；適應各種環境，應變能力強；抵抗力強，能抵禦一般的感冒和傳染病；體重適中，體型比例協調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛髮有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕鬆有力。本來我以爲我的身體很健康，因爲一年到頭幾乎不怎麼生病，但根據這個標準，我發現我的身體並不是十分健康。

隨着生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱號，但肥胖等系列的現代病也開始纏繞着國人，爲什麼現在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因爲他們的飲食不規律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店裏的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養又容易發胖，所以營養學與健康這門課應該推廣成大家廣爲接受的一門學問。作爲當代大學生，應該積極奮發學習這門學問，並將其發揚光大，讓其子孫後代都健康成長。據調查我國大部分的人都處於亞健康狀態，真正健康的人僅佔百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。

2飲食習慣與健康的關係辨析

每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否瞭解它們的營養成分呢？食用後會對人體的健康造成什麼樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因爲人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養成分供應。據統計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的後果。營養可以影響你的思想、行爲和感受，也與你的心理與生理狀態有關。總之，營養狀態的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯。

2.1良好的飲食習慣促進人體健康

2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康

我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟着感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發現一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的.機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養，可以滿足人體所需。自從上了營養學與健康這門課後，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，儘量追求食物的多元化。

2.1.2科學的飲食可以助長美麗

對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的嚮往。市面上琳琅滿目的化妝品、營養劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉着。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素淨化腸道，從而達到調節內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。

2.1.3良好的飲食習慣可促進消化

隨着社會的不斷髮展，我們養成了許多不良飲食習慣，經常導致消化不良，導致胃部疾病頻發。那麼在生活中養成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因爲這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因爲容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什麼，都不要在吃完後兩小時內從事劇烈運動。進食後.血液會忙於輸送養分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養分的吸收，而且易造成抽筋、噁心、暈眩和疲勞等。

2.2不良的飲食習慣會傷害人體健康

在日常生活中，人們對飲食的重要性不太瞭解，所以產生了很多飲食誤區：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢嚥；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。

2.2.1飲食習慣不當影響人的智力

人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是後天的培養也很重要，營養與環境因素的影響也很大，因爲營養物質是人的智力與腦發育不可缺少的物質基礎。爲使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利於大腦的發育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養不良，大腦和智力發育不健全。所以現在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利於腦神經的發育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發育的重要條件，也是成年人的飲食原則。

2.2.2飲食習慣不當招致疾病

古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過飢或不定都很容易得胃病；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石症、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產生視力模糊，甚至失明症；經常食鹽過量，會出現高血壓，經常食鹽不足，會出現低血壓和無力症、腎病；長期偏食會缺乏某種營養素，導致營養不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲症等；常吃黴變食物易患肝癌等等。

2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害

城市生活的節奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭於行色匆匆的人羣之中。根據都市人羣健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來的健康隱患。每日三餐對於上班族補充每日消耗和人體必須的營養是必不可少的，其重要性對於上班族的健康來說是不容忽視的，因爲上班族一般生活節奏較快，生活沒有規律，忙起來有上頓沒下頓的，或者乾脆用方便食品充飢，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班後常需要加班，晚飯無着落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，飢一頓飽一頓的進餐效果不僅不利於消化，還會加重胃腸道負擔。

3飲食習慣梳理

3.1有益健康的飲食習慣

3.1.1起牀後飲用適量的溫開水

溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發，還能夠潤腸通便及時排毒。

3.1.2飯前喝湯

常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等於給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯爲宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右爲好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適爲度，飯前飯後切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因爲健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。

3.1.3按時吃早飯

這是一個十分有價值的建議，因爲一頓營養豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以爲不吃早飯有助於減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由於基礎營養素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助於保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。澱粉類食物(如麪包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥麪包，含有豐富的膳食纖維和營養素。但是，有些穀物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要儘量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。

3.1.4每天食用一個蛋黃

雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽鹼，類似於維生素B。膽鹼是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽鹼是最富有的來源之一，此外，富含膽鹼的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。

3.1.5細嚼慢嚥的進食

吃飯時要細嚼慢嚥主要是因爲唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養成分，利於吸收，細嚼慢嚥可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。

3.2有損健康的飲食習慣

3.2.1快速進食

有的人吃飯“狼吞虎嚥”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴裏咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢嚥，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利於消化和吸收。

3.2.2喜歡吃燙食

有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食慾減退。

3.2.3暴飲暴食

有人對美味佳餚毫無節制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發病因素之一。

3.2.4過量吃鹹食

有些地區的人特別喜歡吃鹹的食物，菜裏，湯裏總是放很多的鹽。收於氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。鹹食過多還是誘發潰瘍病和胃癌的危險因素，並能引發高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發腎結石或膀胱結石的形成。

3.2.5喜歡吃零食

平時吃點零食並無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果乾及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成澱粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。

4養成科學的飲食習慣的方法

4.1意志努力與切斷聯繫相結合

養成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因爲人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯繫結合起來。許多習慣都是由一系列的行爲組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行爲，這個先導行爲可能並不是壞事，但它對形成後面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行爲間的聯繫。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯繫，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯後再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。

切斷聯繫還包括切斷與刺激物的聯繫，不良行爲存在是因爲周圍有它的強化物，沒有了客觀環境的刺激，不良行爲就難以發生。例如：爲了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現，採取一些措施不要買零食放家裏，這樣人們就不會因爲一時的懶惰不願意做飯用零食來填充飢餓。時間長了不吃零食的習慣才能養成。吃零食對人體的危害才能得以改善。

4.2自我控制與履行協議相結合

飲食習慣培養需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協議。有了協議，就有一定的約束力，就有奮鬥的目標。飲食協議由4個基本部分組成：確定目標，規定監督方法，確定行爲有效期，確定獎勵和處罰的規定。

4.3激發興趣與嚴格訓練相結合

養成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的遊戲性，讓訓練形式多樣化，成爲一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經常創造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發自己合理搭配飲食，健康營養用好每一餐。

4.4明確要求與具體指導相結合

在養成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養成衛生習慣如：蔬菜水果一定要清洗乾淨以防殘留的農藥、肉類食物一定要衝洗乾淨以防留有體內殘渣等危害健康。並且要注意自身和外界其他因素衛生，飯前洗手，餐具洗刷乾淨，房間打掃乾淨，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。

4.5嚴格要求與循序漸進相結合

養成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大於素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養成營養搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養目標行爲不變，但是訓練難度逐步加大。目標行爲受到考驗和挑戰，最後養成科學的飲食習慣。

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