公司不簽訂勞動合同，不購買保險，發放是實習工資，怎麼辦？

剛畢業1年，去年11月起在一家大型電纜企業上班，當初公司承諾3個月的.試用期，3個月滿，簽訂勞動合同，繳納五險一金。現在已經工作半年時間了，勞動合同保險都沒有辦理，工資任然是實習工資。
屢次找領導談話，他們總是推脫，說肯定會給籤合同，漲工資的，保險也肯定會買的。可是具體啥時候可以籤合同，誰也不給個答覆。一個月拖2個月，現在又說今年年底之前可以辦理各項入職手續，實習期滿的工資也會補給你。
如果到時候再不辦理呢？
心灰灰的，現在不想在這個公司工作了，如果離職，可以討要到超過實習期這3個月的正式工資差額和公司未繳納的保險金麼？
要申請勞動仲裁麼？