普通打工族很難享受到正常上班族的福利待遇？

我爸媽、弟弟和哥哥都是常年在外打工的，基本都是在廠裏做鑄件加工、數控機牀操作的工作。工作時間最長的.是我爸爸，已經出來11年了。有個問題也一直不解：工廠裏打工的都籤的是什麼用工合同？合同內容是怎樣的？爲什麼他們基本上不能享受正常上班族的五險一金、雙休、法定節假日等等基本福利？按理說，他們只是工作內容不一樣，但是勞動合同、制度和相關待遇都應該是一樣的吧。他們也是應聘上崗、辭職走人，也可以晉升崗位。是因爲法律沒有這一塊的保護導致工廠用工自主進行嗎？另外，也想了解一下，歐美髮達國家工廠裏的普通工人（打工族）的工作和生活是個什麼狀況？十分感謝。