有關酒店的調查報告

在現實生活中，我們使用報告的情況越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編爲大家整理的有關酒店的調查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

有關酒店的調查報告1

爲了充分了解海德酒店的組織、經營及職工的狀況，爲今後進一步搞好酒店的各項工作提供加強和改進的依據，切實使三產工作不斷取得進步，機關三支部對酒店的目前狀況進行了調查。

一、調查方式

此次調查工作採用普遍調查和重點調查相結合的方式，分二個階段完成。

二、酒店機構設置和人員狀況分析

酒店共有員工50人，下設客房部、餐飲部、後勤服務部和倉庫等部門，其中客房部分爲三個班組，每班設領班一人，是酒店人員較多，工作任務較重的主要部門，在調查中大家普遍認爲，在幾年的經營運行中，部門設置合理，便於經營管理，便於各部門協調合作，便於發揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項經濟指標。

黨員2人，團員8人，黨團員人數少是由於酒店是集體企業，沒有設置黨團組織所致。

從年齡結構看30歲以下職工10人，大多數是待業青年和進城務工人員，55歲以下40人，大多數是40、50下崗人員。

從學歷結構看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其餘均國中文化，人員構成學歷文化較低，適應工作環境的能力較差，但由於大都是下崗人員和待業青年，工作熱情普遍較高，敬業精神較強。

三、酒店的經營狀況和思路

中小旅店，設施，服務質量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區客流人員狀況，他們大多數是來津辦事人員，希望住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價格上又要相對便宜，恰好我們是具備這樣的地理位置，及時地調整價位，迎合了這部分人的需求，與此同時我們又改進酒店一些設施，使自己很快具備了競爭優勢。通過培訓使服務員很快熟悉了業務，在管理上健全了各項規章制度，和員工手冊，規範了員工行爲，在經營策略上採取了靈活，又有一定力度的措施，很快扭轉了被動局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應的責任制，已完全扭虧，略有盈餘，酒店目前整體經營狀況進入良性循環。

四、職工目前的思想狀況

在調查中瞭解到，無論是酒店各部門的管理人員，還是一線的工作人員，絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業業的工作，有一定的敬業精神和團隊精神。在工作中涌現出很多好職工。如：不計得失，不計工作時間呂明真、曹福勝同志，不分工種團結協作謝嶽同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們在職工中樹立了良好的形象，爲酒店爭得了榮譽，酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。

在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生經歷坎坷、生活負擔重，上有老，下有小，因爲企業不景氣下崗，在酒店就業後他們普遍的思想就是希望酒店興旺發達，自己能有一個安定的工作，他們最擔心的是怕酒店經營不好再次下崗失業，因此這部分人員特別珍惜目前的崗位，儘管收入不多，但都工作努力。

酒店的年青人中多數是城市待業青年和進城務工的農村青年，他們的思想有兩個特點：一是工作勤奮好學，接受新事物快;二是臨時工思想嚴重，擔心工作不穩定，怕耽誤自己青春年華。對酒店的關心勝過其它人員，並渴望得到除工資外的各項保險待遇。

無論是40、50人員還是年青人他們都有一個共同特點，都把酒店當作家，當做依靠，也就是大家常說的一句話，找個工作，特別是比較穩定的工作實在是太難了，對目前的工作感到很滿足。我本人即是調查人員，也是被調查人員，做爲酒店經理，我關心酒店工作，更關心爲酒店日夜工作的職工，能爲這些下崗人員和待業青年做點工作，爲他們提供一個穩定就業機會，並逐步提高他們的福利待遇，是我的希望也是激勵做好工作的動力，爲了這個目標我將不懈地努力工作。

五、存在的問題和不足

在調查中我們瞭解到，酒店是個新組建的集體性質的小企業，人員都是臨時工，即無黨團組織，也無工會組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業青年，也有參加黨團組織的慾望，也願意參加單位組織的各項活動(如這次“七一”歌詠比賽)。

酒店的管理人員中文化素質普遍偏低，業務培訓和學習機會很少，在一定程度上影響酒店的開展和提高。

酒店是特種行業，是各種事故和案件高發的部門，在安全管理與缺乏經驗，力度不夠，措施不到位。

六、幾點建議

通過這次工作調研，我們瞭解到職工對酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。

1、能否讓酒店職工參加院裏黨團、工會組織的各項活動，使他們政治上享有與院職工平等待遇，以便於調動他們在工作、學習上積極性增強職工的凝聚力。

2、酒店是特種行業，是各類案件的高發行業，建議院加強對酒店的安全管理，和必須的人力物力的投入，希望院領導督促有關部門經常檢查三產實體工作。

3、如果酒店經營狀況良好，在有能力的情況下應解決其中部分職工的勞動保險問題。

4、應加強管理人員和職工的業務培訓，不斷提高職工隊伍的素質，以適應激烈競爭市場經濟環境。

有關酒店的調查報告2

爲了深入瞭解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20xx年7月至8月，調查方式爲問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是20xx戶。各項調查工作結束後，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用於送禮的較多，而紅酒主要用於自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大於紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(1)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次爲價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(2)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者佔樣本總數的，偶爾換的佔，對新品牌的酒持喜歡態度的佔樣本總數的32、39%，持無所謂態度的佔，明確表示不喜歡的佔。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(3)動因分析。主要在於消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然後是親友介紹，最後纔是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對於企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對於商家來說，營業員的素質也應重視，因爲其對酒類產品的銷售有着一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認爲最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

1、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也並非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

2、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約佔，以絕對優勢佔領餐飲類市場。

3、近年來，海鮮與火鍋成爲市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的佔樣本總數的，喜歡火鍋的約佔，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有，在冬天的約爲，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍佈街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬於中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用於自己消費，並且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用於個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉酒爲主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，並且已經有相當大的消費市場。

有關酒店的調查報告3

爲考察本酒店重裝項目投資之市場可行性，同時亦爲了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務，爲酒店日後的經營發展做好鋪墊，打下較爲堅實的根基，因此對相應區域市場的酒店市場進行調研，具體情況如下：

一、酒店市場調查狀況

1、晉城市四、五星級酒店數量(不含自評星級酒店)見下表：

A、酒店數量在增加

B、高星級酒店之數量發展速度迅猛

C、開房率呈下降趨勢，預示競爭加劇

D、該地區酒店行業中以自評星方式進行經營的酒店佔有相當的比例

A、越高星級酒店其經營狀況越好

B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低

C、未評星級酒店其經營彈性較大外客源比例爲：12%;香港客源比例爲：7%以上;澳門客源比例爲：;臺灣客源比例爲：;可見，境外及港澳臺客源佔有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源爲主，因此要求本酒店的整體佈局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。

2、酒店市場調研情況

①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較爲齊全，功能設計功能結構較爲合理，且大多數酒店的裝修檔次屬於中高檔，有部分酒店的裝修佈局、設計意念落後;而低星級酒店功能設置較爲單一，且大多數低星級酒店均存在着裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

②酒店整體服務水平不高，普遍存在着不規範現象，缺乏服務熱情。

③大多數酒店採取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較爲可觀。

④xx酒店經營者其營銷重心大多隻重視本地市場，而忽略xx以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是採取自評星方式參與市場經營。

⑥xx地區藉助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚爲繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。

⑦以上幾個地區中，除xx地區的酒店綜合接待能力較強外，其餘城區均不同程度的存在有酒店少、分佈散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難於適應日益發展的商務客源的需求。

⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示着酒店業尚有較大的發展空間。

二、公司、工廠市場調查情況

1、問卷調查情況

此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的xx區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率爲71%，調查情況如下：

2、陌生拜訪情況

xx地區共有公司、工廠三百家，抽取10%作爲拜訪對象，訪客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下：

A、工廠名稱：xx有限公司被訪者：

訪問內容：工廠屬xx公司，客人爲要是來自xx，逗留天數大約爲4-5天，客人住房要求一般爲，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂喜歡。

3、調查訪客信息反饋

A、90%以上的工廠(公司)具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。

B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質

C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例爲87%，歌舞廳爲77%，中西餐廳的比例達97%

E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

三、綜合概述

晉城市堅持經濟建設爲中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得於持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

隨着經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業佈局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。

四、市場調研結論

綜上所述，本酒店定位爲精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現較爲理想的投資回報。

五、若干合理化建議

1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

2、酒店配套設施功能應相應齊全

3、酒店整體設計規劃、功能佈局應科學合理，應從節約成本、便於管理等角度進行設計

4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從爲賓客提供角度考慮設置

6、酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮

A、不低於市場價格的收益

B、商鋪經營項目不與酒店所有的經營項目相牴觸

C、商鋪經營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，爲酒店賓客提供便利的角度進行選取(西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美髮等)

D、經營範疇與酒店的整體佈局相和諧，不影響酒店門面E、經營時間、經營方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益

7、利用酒店經營及各商鋪項目的開放，營造商務休閒氛圍，創造繁榮中心。

有關酒店的調查報告4

一、背景及意義

經濟型酒店現狀

最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業態：經濟型酒店。提供清潔衛生的客房，味美營養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經營??這樣的酒店已經成爲一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發展起來。然而政府管理機構對這個新興行業的發展卻缺乏準備，學術界對經濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯後和行業管理的缺位導致了經濟型酒店行業出現一些概念的混亂和經營的誤區。本文結合國外經濟型酒店的發展，對中國經濟型酒店的特點進行歸納，嘗試對經濟型酒店做了一個初步的概念釐定，分析了經濟型酒店在中國發展的市場需求，並且提出了這個行業未來發展的趨勢，期望能爲經濟型酒店的研究者和管理者提供一點思路。

經濟型連鎖酒店發展歷程

經濟型酒店(Budget Hotel)是相對於傳統的全服務酒店(FullService Hotel)而存在的一種酒店業態。經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段：萌芽與發展初期;蓬勃發展時期;品牌調整時期;重新發展時期。

從60年代初到80年代末期，經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長，而且產品形態呈現豐富的層次性，開始朝着多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式，單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑，一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始併購整合單體酒店。同時，經濟型酒店開始了國際化的發展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經濟型酒店的興起，尤其是歐洲的經濟型酒店開始快速發展。到80年代末期經濟型酒店已經成爲歐美髮達國家成熟的酒店業態。

從80年代末期到90年代末，經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展，經濟型酒店進入了市場成熟期，高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向於通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌，而不是自創新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱，資金運營不暢的品牌，一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。

進入21世紀，經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區，經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入，如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula1)，聖達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等，都紛紛瞄準了亞洲市場。同時，一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展，例如中國的錦江之星和如家快捷等。

經濟型酒店的定義與特點

目前，學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格爲標準，例如Powers(1995)認爲，經濟型酒店是指不提供全面服務(full service)的，房價在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況，筆者認爲，經濟型酒店的定義可以總結爲：“以大衆旅行者和中小商務者爲主要服務對象，以客房爲唯一或核心產品，價格低廉(一般在300元人民幣以下)，服務標準，環境舒適，硬件上乘，性價比高的現代酒店業態。”

經濟型酒店作爲一種新興業態，是經濟發展和社會生活的產物，它完全區別於面對社會上流階層的全服務酒店，是滿足一般平民旅行住宿需求的產品設施。其基本特徵如下：首先，是產品的有限性。經濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿，以客房產品爲靈魂，去除了其他非必需的服務，從而大幅度削減了成本。一般來說，經濟型酒店只提供客房和早(Breakfast)，一些有限服務酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設施。

其次，產品和服務的優質性。與一般社會旅館不同的是，經濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的標準化，突出清潔衛生、舒適方便的特點。

再次，價格適中。相對於高檔飯店動輒上千元的房價，經濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下，一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。

第四，經濟型酒店的目標市場是一般商務人士、工薪階層、普通自費旅遊者和學生羣體等。而高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客爲主要目標市場。最後，從外在表現來說，經濟型酒店一般採取連鎖經營的方式，通過連鎖經營達到規模經濟，提高品牌價值。這也是經濟型酒店區別於其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特徵。

二、調研報告及綜述

中國經濟型酒店市場需求分析

經濟型酒店的發展是在大衆消費刺激下發展起來的。究其原因，經濟型酒店發展的市場動力來源於三個方面：

1.中國的大衆旅遊發展需要價廉物美的酒店住宿設施

隨着經濟的發展，中國已經開始逐步進入小康社會。從20xx年開始，國內生產總值每年以1萬億人民幣的水平增長;一些沿海經濟發達城市的人均GDP超過了3000美元;中國的國內旅遊總人次超過了全國總人口的60%，已經基本上達到了大衆旅遊的標準。中國經濟發展爲國內旅遊奠定了一個廣大的市場基礎，爲大衆旅遊時代的到來拉開了帷幕。與大衆旅遊伴生的是相應旅遊設施的改進和旅遊行業結構的調整。改革初期，酒店業的發展集中於高星級酒店，這是與國家大力發展入境旅遊相符合的。然而，隨着國內消費力量的增強，國內大衆旅遊市場井噴增長，需要符合國內旅遊者需求和經濟實力的旅遊配套設施。而價格適中，質量上乘，服務優質，品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此，受每年高達10億人次以上的國內大衆旅遊的推動，我國的經濟型酒店市場得以蓬勃發展。

2.中國日益繁榮的經濟刺激了商務旅遊的發展，同樣產生了對經濟型酒店的巨大需求近年來，隨着世界經濟的發展和全球化進程的加快，國家之間和國家內部的商務往來日益頻繁，商務旅遊在全世界迅速發展起來。據統計，20xx年全球商務旅遊收入已經超過4000億美元，並且每年以超過8%的速度遞增。20xx年在中國境內活動的國際、港澳臺和國內商務遊客人數達到億。據世界旅遊組織的估算，中國的商務旅遊目前年支出在103億美元，在中國經濟迅猛發展的背景下也正經歷飛速的發展，據估計，在未來幾年可能以20%的驚人速度增長。

中國經濟型酒店的發展現狀

我國經濟型酒店最初的發展始於1996年，上海錦江集團下屬的錦江之星作爲中國第一個經濟型酒店品牌問世。進入21世紀，各種經濟型品牌如雨後春筍破土而出，呈現以下幾個特點：

首先，中國經濟型酒店行業成長迅速，出現了一些影響頗廣的民族自創品牌。具有全國影響力的有：錦江集團於1996年創建的錦江之星;首都旅遊國際酒店集團與攜程旅行服務公司與20xx年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外，還有一些地區品牌的經濟型酒店，如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發展趨勢，在短短几年時間裏得到迅速的擴張，一些地區品牌正在積極向着全國品牌的方向努力。

其次，中國經濟型酒店市場需求旺盛，幾個大型城市和幾塊區域成爲熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經濟型酒店需求非常突出，市場條件比較成熟。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個地區較高的經濟發展總體水平也決定了經濟型酒店的需求水平。所以經濟型酒店在中國是以點面結合的格局迅速在經濟發達地區發展起來的。

再次，經濟型酒店吸引了各類資本的大量涌入。由於經濟型酒店的投資比較小，而投資回報率明顯高於一般的酒店;同時，中國目前的投資環境比較好，資金供給充足，很多閒散資金一直在努力尋找適合的投資項目，這種結合了物業與酒店的優質項目格外吸引資本的涌入;另外，中國房地產的升值空間也導致了投資者對經濟型酒店地產的升值預期，所以，來自社會各個行業的資金紛紛看好這類項目。

有關酒店的調查報告5

1.概述

金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積萬平方米，樓高31層。其中1-16樓爲酒店部分，17樓-31樓爲高級寫字樓。

酒店自20xx年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

2.區位

金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

交通分析

旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館爲大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。圖2：酒店周邊道路金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的

交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達;距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達;距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

環境分析

位於城市內的旅館應能便於旅客瞭解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周圍基本爲居住區，其中西部爲高層住房，東部爲多層住房。在酒店西南方向爲金華市區中心綠帶回溪公園。

3.酒店調研

金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層爲停車場，地下2層爲各會議與多功能廳，地下1層爲中餐廳與商務會所，1層爲大堂，2層爲中餐廳與會議廳，3-16層爲客房層，其中6-7層爲行政客房，17-30層爲寫字樓，31層爲餐飲會所。

公共服務部分

迎賓區

金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客戶使用。總檯位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總檯右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位於電梯左邊。

在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

餐飲服務區

大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎佔據了兩個樓層。

酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中佈置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。

在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，佈置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所。

會議、宴會區

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且佈置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視爲會議專用廳。

娛樂的會所區

在世貿大飯店內，分佈着幾個不同的會所，分別爲位於地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。

每個會所佈局不同，功能不同，能爲客戶提供多樣的服務。

值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作爲一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

積不等，可供8-10人同時就餐，並設置備餐廳。

室內室外停車區

金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。

酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均爲地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。

地下停車庫佔地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施(消防設施、通風排水設施等)。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。

客房部分

酒店的3-16層爲客房區，其中6-7層爲行政客房。

通過調查，我們瞭解到酒店的客房分爲：普通標準間、普通大牀間、豪華標準間、豪華大牀間、商務標準間、行政大牀間、行政標準間、商務至尊大牀間、商務至尊雙人間、行政至尊大牀間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

外包部分

酒店17-30層爲寫字樓部分，各層基本分爲辦公室、會議廳、接納臺等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

內部管理部分

金華世貿大飯店的管理用房分佈比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分佈着機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓

務人員及時爲客戶提供服務。另外，在酒店的17層，集中分佈了酒店的各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

4.分析

景觀分析

世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。

世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛的餐飲、娛樂設施與客房。

在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。

世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

造型分析

材料肌理在酒店造型中的表現

材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前臺。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

色彩在酒店造型中的表現

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。

世貿飯店的色彩以暖色調爲主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

光影在酒店造型中的表現

在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

結構分析

有關酒店的調查報告6

工商管理0106班 13號阮雲勝

實習地點:1:台州開元大酒店(駐地實習)

2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實習)

實習目的:通過進廠實地實習,瞭解企業生產經營組織過程,企業的組織結構,加強管理理論與實踐的結合.

實習時間:2004-6-20----2004-8-20

1. 企業介紹

1. 浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品爲主的股份合作制企業。公司先後通過了iso9002、qs9000&vda6.1國際質量體系認證。

公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陝西重汽、瀋陽金盃華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，並出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20餘個國家，公司擁有進出口自主經營權。

回顧過去，創業維艱，展望未來，任重道遠。“爲各類汽車生產優良品質的配件，以真誠的服務贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人願與國內外朋友攜手並進，共創輝煌！

2.台州開元大酒店

二.簡要分析

改革開放以來,深圳,珠海等經濟開發以及浙江等沿海省份經濟得到迅速發展,人均收入一直在全國遙遙領先的廣東省2002,2003年兩年來連續被浙江省所趕超,浙江經濟發展爲國人所矚目,甚至有報道稱,漫步溫州市區街頭,每5分鐘你可以見到一部奔馳或寶馬通過,台州市位於浙江省沿海中部,北接寧波,紹興,西南連溫州,西鄰金華,麗水,東南瀕東海,交通便利發達,爲浙江省少數幾個經濟最發達的地區之一.台州開元酒店就座落在臺州經濟新開發區,這裏四周高樓,別墅林立,廠房星羅棋佈,道路四通八達.不管是從經濟上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設經營大型星級酒店都不失爲良好的選擇,這裏的餐飲業較內地更爲發達,與內地城市相比,其客源不僅來自世界各地的商人,旅遊觀光者,而且其本地的客人也佔了相當大的比例,這與其當地人民的生活收入水平是密切相關的,當地遍處甚至各家各戶都辦有加工廠,大到幾百人,小到三五人,即使是普通農民,也可以出售田地使用權於投資者而收入菲薄,像這樣的本地客戶幾乎都是常客,有的甚至攜帶全家長住酒店.這種優勢是內地城市的酒店無可比擬的.

三.實習體會

1.綠色酒店:

崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨着我國對環保工作的?厥櫻嘍街捶χ鵲募喲螅緇嶧肪騁饈兜奶岣擼褐誆斡牖繁９ぷ韉娜惹橐蒼嚼叢礁擼肪潮；ひ咽且悸躺押頭竦囊恢止適鄙瀉統繃鰲７溝暌底魑桓齪撓麼罅孔試吹男幸擔寫綽袒疃脣?綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店自身來說，在以成本控制爲核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公衆形象和知名度，標誌着飯店的檔次和品位。

雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人爲主，對旅遊業的依賴並不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅遊業的發展的，而旅遊業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也爲旅遊業提供支撐。飯店對旅遊業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店爲旅遊業提供了必要的基礎設施，滿足旅遊者住宿、餐飲等的基本需要；二是爲旅遊業的發展而維持和改進環境質量，滿足旅遊者觀賞、休閒、娛樂的需要。從目前的發展看，飯店業對旅遊業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由於建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最終也是對破壞飯店業自身的破壞！ 所以，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。

2.服務質量

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象,爲其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,爲企業樹立良好的品牌和形象.在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對於我們短期實習生,也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗.對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業務素質和水平.部門經理和主管經常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”.”客人永遠不會錯,錯的只會是我們.”.”只有真誠的服務,纔會換來客人的微笑.”

3.酒店文化

飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他纔有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者爲了這個地方的景觀特色，或者爲了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份爲客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

4.網絡營銷

互聯網給酒店營銷帶來了什麼？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與瞭解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先於市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地瞭解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家裏或辦公室裏得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細緻、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公佈的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。

它爲酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似於傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜誌、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，瞭解 每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，爲集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分佈在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定範圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合症”。

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有關酒店的調查報告7

酒店(hotel)是人類旅行活動的產物，是滿足旅遊者綜合消費需求的主要依託，與旅行社、旅遊交通一起被稱爲旅遊業的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閒旅遊的重要載體。近年來，隨着假日經濟和國家帶薪休假制度的實施，休閒旅遊迅速發展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂”之後推出的又一張旅遊新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領都市休閒旅遊新時尚。

一、鄉村酒店的基本涵義和特徵

(一)鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同於城市商務酒店，也不同於鄉間度假村、農家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介於農家樂與商務酒店之間的一種休閒旅遊場所，在國外又稱爲鄉村俱樂部，國內稱爲賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農家樂旅遊發源地，今年在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，並進行了正式授牌。這種新型的鄉村旅遊模式在國內尚屬首創。這是鄉村旅遊市場發展的產物，是農村向城市發展的結合，是鄉村旅遊走向與國際接軌的必然趨勢。遊客進入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領略到樸實的人文精神，品嚐到清新的飲食精品。

(二)鄉村酒店的主要特徵。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個性特色和文化內涵，既有農家樂優美的生態環境，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高於一般的農家樂，在環境配置方面，優於商務酒店，其周圍鄉村環境優美，人與自然和諧相融。其主要特徵：

一是位置處在鄉村，有供遊客進行鄉村休閒旅遊活動體驗的特色鄉村景點;

二是有反映本酒店經營主題的特色文化產品;

三是有反映本酒店文化品位的旅遊商品;

四是有與本酒店文化相關的鄉村特色旅遊活動，如地方民俗活動、傳統文化活動和民間娛樂休閒活動;

五是有供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，並提供相應的服務;

六是能夠以天爲時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閒活動和相關服務的住宿設施;

七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。

二、鄉村酒店的發展現狀和問題

(一)鄉村酒店發展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10餘家。

一是從分佈情況看，主要分佈在沙西線生態旅遊休閒產業帶、國道317線兩旁和友愛鎮農科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環境雅靜閒適。

二是從自身特色看，建築風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發獨具文化特色的旅遊商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品爲主的石刻博物館，有的提供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉村特色旅遊活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

三是從酒店規模看，現有的鄉村酒店固定資產投資規模最小的500萬元，最大的5000萬元;用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的採取徵用方式，有的採取土地流轉租賃方式。

四是從就業情況看，直接從業人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業人員佔80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿牀位數最少的20個，最多的100個;最大就餐接待容量在100—400人之間不等;接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過90萬人次，經營收入2500多萬元。

(二)鄉村酒店存在的問題。由於鄉村酒店屬新生事物，處於發展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現在：

一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經營業主對其內涵理解不夠，有時和農家樂或商務酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產品吸引力。

二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分佈較爲散亂，佈局存在較大隨意性，經營和開發存在各自爲政的現象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯動發展意識還不強。

三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農家樂的經營管理模式;有的對從業人員缺乏系統培訓，酒店管理專業人員較少，管理不夠科學，服務不夠規範。

四是相關配套體系不健全。現代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會議服務等配套設施還有待進一步完善。

有關酒店的調查報告8

酒店是綜合性的公共建築。其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要爲遊客提供住宿服務、亦生活的服務及設施(寢前服務)、餐飲、遊戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。酒店還可以承擔部會功能。

1.酒店基本功能

大型高級酒店基本功能分析圖

設計要點：

1)必須一句旅館規模、類型、等級標準，根據旅館基地環境條件及功能要求，進行平面組合、空間設計;

2)注重旅館的各個組成部分：公共活動，標準客房層、客房、後勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益;

3)注重旅館安全設計。依據各種設計規範，使設計符合規範要求。同時須注意殘疾人的使用及安全要求。

2.旅館流線分析

酒店流線有住宿、後勤、服務、消防等多條流線，當酒店兼顧旅遊集散，提供對外餐飲、康樂服務時應合理佈置，避免交叉。

3.酒店常用組合方式

1、全國各大機場典型酒店規模分析

2、優秀酒店案例分析

1)挪威，特隆赫姆，Clarion酒店與會議中心

這座酒店重新定義了傳統的中庭酒店類型，具有個性鮮明的新特徵。客房都佈置在四個設計非常合理的結構中，全部面向優美的景色。旋轉的設計使中庭從

一個封閉的中央空間轉變成三維的星形大堂。

本案酒店的大堂能提供三維的動態空間體驗，屋頂經過精心設計，還在隱約閃現與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。

酒店一層沒有設置客房，目的是方便公衆進入。開放性確保建築內外有良好的方向性，建築內的方向指的是接待區、電梯、大堂酒吧、展覽區和會議區之間的通道。設計鼓勵酒店將常用功能區交叉連接、設置捷徑且移到相鄰的廣場上：室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的露臺上進行，休息區設在公園，展覽及娛樂活動可在室外舞臺上舉辦，設有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。

明星大堂是酒店裏一個特殊的公共空間，連接着從一層到上部樓層的所有公共功能區域。在這個三維的大堂內，壁爐室、會議設施和帶有屋頂露臺的'空中酒吧都被設計成自由形式，充分利用了公園、Brattra盆地的獨特美景和周圍建築之上無遮擋的視野。內部的晶體形狀分裂成碎片，但總體走勢是垂直的，能讓人聯想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀的結冰效果

2)新加坡，必麒麟街派樂雅酒店

新加坡的WOHA建築師事務所一直以來都在致力於設計真正的“綠色城市”——一個基本上由植被組成的地方，植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店，實際上使其建築基地的綠色發展潛力翻了一番。

有關酒店的調查報告9

20xx年5月10-6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、衆安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調研，並走訪了浙江旅遊學院等一些含有酒店專業的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門經理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業的畢業生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業的廣闊的就業前景，對於人才培養的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的瞭解。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨着北京奧運會，上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到20xx年，高級酒店管理人才將成爲職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層爲多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專業人才缺口達萬人，加上社會餐飲和社會住宿業，人才缺口達萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅，共計收入億元，飯店從業人員萬人;浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業人員萬人，營業收入億元，酒店從業人員和營業收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業的井噴式發展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求爲酒店管理專業提供了廣闊的前景，也爲我們增強了信心。

爲使高等職業教育更加貼近企業、服務於企業，爲企業培養更多的實用性人才，實現服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的，20xx年1月29日------2月9日，旅遊與酒店管理教研室全體教師針對瀋陽企業對《旅遊管理》

專業人才需求情況進行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅遊景區都是很有規模、也是全國知名的企業。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關係，中遼國際旅行社我們正在聯繫當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝!

一、調查形式及內容

主要採取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“20xx年專業人才培養方案調查表”。

調查內容涵蓋了企業概況，企業需要人才的類型，企業是否已與國內高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業是否有員工教育和培訓的專項經費，員工參加繼續教育的方式，企業是否認爲經濟效益與單位的員工的思想素質成正比，思想素質和技術、技能對於企業的經濟效益那個更重，企業希望我院開設的專業有哪些等。另外企業未來四年人才需求情況，包括專業或崗位、預計需求人才數量、學歷、人才來源等內容也作爲我們這次調查的重點。瞭解企業狀況、瞭解企業對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。

二、調查情況及分析

在作完問卷調查之後，我們對上述企業業務部經理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業專家對旅遊業現狀、用人標準及發展形勢等的分析，以調整我們的教育教學，判定學生未來就業情況。

企業業務部經理、館長先給我們介紹了全國旅遊業形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅遊業從業人員有600萬人，隨着中國旅遊業的快速發展，實際需要專業旅遊業人才800萬以上，旅遊業人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業的公關、媒介、會展等行業開始共同參與這個廣闊的市場。旅遊行業的職業化變得越來越迫切。

那瀋陽這塊市場情況又如何呢?瀋陽已有旅行社170餘家，其中，國際旅行社25家。這幾年，在遼寧旅遊企業中旅行社數量增長最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來，瀋陽人才需求如全國一樣讓人看好。有關部門預

計，未來10年，中國每年將增加旅遊從業人員近百萬人，而中國的旅遊院校每年僅能提供10萬名畢業生，旅遊專業人才非常緊缺。由此可見，旅遊從業者擁有光輝的前景，那麼我們培養旅遊管理人才目標的制定是正確無疑的了。

在我們看到光明的時候也要看到困難，由於旅遊是一個特定的行業，企業對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鑽研。他們說：優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展，更會爲企業“另闢捷徑”創造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅遊線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國內旅遊相比，出境旅遊不僅要在吃、住、行、遊、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規範等心中有數，並具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。旅遊管理專業又有很強的挑戰性。旅遊行業競爭激烈，部門、崗位越重要，工作強度也就越大，十天半月回不了家是常事，逢年過節更忙得不可開交，這對從業者而言都是考驗。踏實勤奮、待人有理、善於溝通、知識豐富、精通外語都是從業者的必備條件。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經驗的積累，纔有可能成爲行家裏手。目前旅遊業最緊缺的三類旅遊人才，第一類屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境遊業務的經理，能從事境外遊策劃、項目開發和組團調度及擅長同外國領事館打交道，並有在異國他鄉迅速處理突發事件能力的導遊;第二類是“最急需人才”：賓館酒店總經理、旅行社副總經理及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經理;第三類是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才，我們能否培養出來?《旅遊管理》專業人才的培養應有別於《酒店管理》專業人才培養，《酒店管理》專業人才培養應注重在綜合素質上，因爲酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，並不需要多少特別的專業技術知識，旅遊管理專業雖說也是人與人打交道的一個行業，但對專業知識和工作能力的要求是很嚴格的，旅遊當中總會有一些突發事件，如何處理，需要導遊員有較強的應變能力，能準確掌握旅遊政策與法規，充分兼顧國家、旅行社、遊客三者的利益。若是出境旅遊，不僅要爲遊客在吃、住、行、遊、娛、購等方面提供服務，還要求對出遊國家的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規範等心中有數，並具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。也就是說對旅遊管理人才的培養既要注重綜合素質的培養，也要注重專業知識、專業技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質好，同時要具有旅遊專業知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。

對旅遊專業的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。旅遊專業的畢業生大部分都想做導遊工作，作爲學生沒有導遊證，就無法進入旅行社工作，所以企業認爲旅遊專業畢業生有沒有導遊證很重要，如果學生有導遊證，那他們的工作都不需要學校費心，學生拿着導遊證就能很快地找到工作，反之，沒有導遊證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅遊管理》專業的學生，學校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經費，帶學生到市內各大景點、景區乃至全省著名景區、景點進行認知實訓，目前《旅遊管理》專業實訓室很少或沒有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅遊管理》專業確定爲示範專業，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經費，用於參觀景點、景區，爲其導遊資格證的考取提供幫助。我們專業導遊資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因爲學生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學生考取了導遊資格證，可瀋陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們爲學生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生捨不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導遊證的，對於考不上的學生，我們該如何爲其打算?難道都送往酒店去嗎?學生不願意我們又怎好強求?本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對於沒有導遊證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業務。對於相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關鍵是我們要培養出企業所需要的人才來。

與企業聯合實施“訂單”培養是否有可能性呢?瀋陽現有旅行社170餘家，人才需求量：一般小社需要1-2名，大社需要3-5名，實施“訂單”培養不是沒有可能，但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯繫一些校企合作伙伴，調整教學進度(或有意識安排)，在旅遊旺季，安排爲實訓課，將學生分別送往有合作關係的旅行社去，解決企業燃眉之急，也保證了我們學生實踐經驗或能免費參觀市內、省內著名景區景點，我們何樂而不爲呢?

這次我們調研了位於惠工廣場附近的遼寧北國旅行社，。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社，單位總資產123萬，20xx年總營業額900萬，該社已經與沈師建立了長期的合作關係，所以那天我們去的時候很不巧，正好趕上沈師的老師也去了，對我們並不是很熱情。這件事情再次說明：專業要發展，必須要由企業的配合。目前旅遊管理專業校外實訓基地開展情況並不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利於專業發展的。

三、幾點建議

1、在教學過程中，即要鍛鍊學生吃苦耐勞的堅韌性，瞭解服務行業的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發現自身優勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。

2、專業老師肯平時要多下企業瞭解，比如每個老師負責5-6個旅行社，及時瞭解最新旅遊市場動態，來幫我們的學生找到市場空缺，就業是不成問題的。

3、定期召開專業指導委員會會議，認真聽取專家、企業的意見，有針對性地進行人才培養，廣範爲學生打開就業渠道。

4、我們的視野不應侷限在瀋陽，應面向整個遼寧的旅遊市場，遼寧的旅遊業正處在發展階段，學旅遊的專業人才並不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅遊專業的好出路。我們如果單純的只滿足瀋陽市場，必定競爭很激烈，加之現在的實際情況，我們學生在最初並得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續走專業之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的爲了他們的就業協議。如果我們能幫助他們(因爲他們家都是遼寧的)在自己家鄉找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利於發展他們的專業。

本次調研，讓我們堅信：只要用心開發我們的旅遊市場，前途是一片光明的!

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第一章市場分析

一、經營現狀

兵家言“知己知彼，百戰不殆”，面對今日競爭之激烈現狀，我們更應認清自身情況，揚長避短、創新提高，才能贏得市場主導地位，贏得客戶滿意。

1、產品情況：目前酒店能提供的產品有客房、餐飲、康樂和會議，能夠滿足政務接待，商務接待和散客預訂。

2、雖然目前產品的組合還沒有達到預期的收益，主要存在的問題有：

①、酒店產品組合打包銷售還在摸索階段，各部門之間的協調還存在較大的問題。

②、目前酒店服務人員主動服務意識不強，不能急客人之急，想方設法爲客服務;服務水平有待提高，服務流程不暢，造成賓客滿意度無法提高。

③、酒店特色比較少、產品單一，亮點產品不突出

二、市場調查

我們推測20xx年崇州酒店市場將迎來非常行業嚴冬。其主要原因是國家大力推行“開短會”“勤儉節約”的行政要求，這將大大的減少政務接待和商務接待的數量和消費量。但是此政策將會推動社會的平穩發展，人均收入的提高，消費水平提高和消費理念轉變，大大的提高了對高星級酒店消費的需求和慾望。20xx年崇州市將大力發展高新工業園和快速交通的發展也會給酒店帶來商機，很多企業需要有個可以接待大型會議和大型宴會接待的高星級酒店而我酒店就是最佳選擇。

三、競爭對手情況

隨着消費市場情況的看好，酒店業的同行數量也在急劇增加，目前崇州共有星級賓館2家(其中四星級1家，三星級酒店1家)。

①、崇州大酒店：三星級酒店;服務項目全面，裝修比較豪華，設施設備較好，擁有80餘間(套)客房、擁有大型會場、豪華餐廳;酒店品牌形象較好;擁有豐富的，穩定的政務接待客源和商務客源。

②、惠豐酒店：四星級酒店;位於街子古鎮服務項目全面，裝修豪華，設施設備較好，擁有50餘間(套)客房、大型會場、豪華餐廳、園林景觀;酒店品牌形象好;擁有豐富的，較穩定的政務接待客源和高端商務客源。

③、溫江費爾頓凱萊酒店：新五星級酒店：位於溫江市中心距離我酒店不到30公里，擁有360餘間客房、大型會場、豪華餐廳、康樂設施.其市場定位和我酒店有在同一水平線。

四、SWTO分析

優勢：

1、五星級酒店背景、是目前崇州最高星級酒店，也是個新酒店設施設備完善高級。

2、客房、餐飲、康樂三大主要營業場所功能較全、價格在同級別酒店中偏低市場接受度較高。

3、一年的經營中已取得大批穩定客戶。

劣勢：

1、客房部份：五星級酒店的價格在崇州地區比較高。

2、餐飲部份：餐飲始終大不打開局面市場佔有份額較低特別是散客消費。

3、服務水平：整體服務水平沒有達到5星級酒店標準，服務隨意性大、服務流程較亂。

機會：

1、崇州市大力的招商引資將打造新工業城市，勢必會對酒店業帶來一定商機。

2、在崇州市區域內暫時無同級別酒店競爭。

威脅：

1、周邊區域酒店業發展迅速，銷售渠道已經發展大崇州市區域。

2、餐飲缺乏有效舉措，在市場有已有些許不良口碑。

3、服務水平未達到5星級酒店要求。

第二章目標任務

作爲崇州星級酒店的領軍者，我們應將提高經濟效益和提升社會品牌形象，作爲同等重要的工作對待，充分運用這二者相互依存、相互作用提高的特性，實現酒店20xx年酒店各項目標任務。

1、經濟任務：20xx年酒店營業目標任務爲2250萬元，其中客房部完成營業收入1050萬元，餐飲娛樂部完成營業收入1250萬元，

2、品牌任務：提升服務量和管理力量。營造熱情、溫馨、高雅、特色高星級城市酒店形象。打造崇州最優質酒店。

3、客源任務：依據市場現狀，20xx年我們仍將酒店目標客戶羣定位在以商務接待和宴席接待爲主，政務、中、高端散客消費爲輔。

其具體細分爲：

①商務消費團隊：營業額發展到40%以上，佔酒店總收入的40%—50%之間。

②政務消費團隊：完美的接待政務團隊，營業額有望達到5%以上，佔酒店總收入的5%-8%之間。

③宴席接待：多方面加強酒店宴席銷售，力爭達到酒店總收入的40%。

④旅遊團隊：加大與旅行社合作和做好酒店市外宣傳力爭達到酒店總收入的5%

⑤散客接待：力爭達到酒店總收入的10%

第三章營銷方案

20xx年的銷售，經營重點圍繞在“一個重心兩個基本點”上，即以協議爲重心，抓好散客和宴席兩個基本點建設，兩手都要硬。圍繞高質量的協議客戶，設計量身打造的專門包價，開放思維努力增加酒店產品。同時細節量化營業指標，調動員工積極性。全方位、立體化做好銷售工作。

一、加大酒店宣傳、提升酒店社會品牌形象

崇州酒店業的領導者就應是大衆耳熟能詳，代表崇州形象，具有強烈社會責任感的企業。因此，我們要做到：

1、拓展受觀注面：在一些特殊的節日推出大型促銷活動，在拓展酒店產品的同時拓展酒店的受關注面。

2、擴大酒店宣傳區域：我們要將宣傳區域不僅限於崇州行政區劃分內可在目前已開通的成溫邛高速沿線設置平面宣傳欄。銷售人員大力發展溫江、大邑、邛崍的企業客戶以提升酒店在外地來崇州消費者羣中的影響。