今天三伏天
今天8月18日是三伏天的第37天,也是末伏的第7天。
三伏天是從夏至日後的第三個庚日開始,叫做初伏(10天);夏至日的第四個庚日叫做中伏(10天,也有20天),立秋後的第一個庚日則是末伏(10天),隨後季節變化開始進入秋季。
伏是隱藏的意思,據《史記》文字記載,“伏者,隱伏避盛夏也”。“三伏”是指初伏、中伏和末伏的統稱,大約在7月中旬到8月中旬這一段時間。中國古代創立的農曆是用天干、地支排列年、月、日的,天干由:甲乙丙丁戊己庚辛壬癸十個字組成,地支由:子醜寅卯辰巳午未申酉戌亥十二個字組成。
作爲每年最熱的日子,三伏天什麼時候來並沒有固定時間,而是在每年的小暑和大暑之間,前人在根據我國陰曆陽曆氣候規律對三伏天的到來有了大致的算法,以干支紀日法“確定:”夏至後第三個庚日開始爲頭伏(初伏),第四個庚日爲中伏(二伏),立秋後第一個庚日爲末伏(三伏),每伏十天共三十天。“有的年份”中伏“爲二十天,則共有四十天。”
按規定,從“夏至”日開始算起的第3個“庚日”爲入伏,並作爲“頭伏”的第1天,第4個“庚日”定爲“中伏”第一天;從“立秋”開始算起的第1個“庚日”爲“末伏”的始日,第2個庚日定爲出伏,即伏天結束。
三伏天的飲食方案
提案1 含鉀食物抗疲勞
針對人羣:疲憊乏力、昏昏欲睡
案例:孫先生,28歲,專賣店店長
“每天上貨擺堆頭,從早晨一上班就渾身是汗,經常一整天襯衫都是潮乎乎的,嗓子冒煙,喝多少水都不解渴,最難受的是一到下午就眼皮打架,站着都能打盹,我是不是該去醫院檢查一下了?”
由於夏季炎熱,溫度過高,使人體大量排汗,而隨汗液可排出大量的鉀元素,如果鉀元素得不到及時補充,就會導致人們在夏季倦怠疲乏、精神不振。夏季缺鉀不僅精力和體力下降,而且耐熱能力也會降低,使人感到倦怠無力。
要一掃精神萎靡,最有效的方法是多吃含鉀的食物,像海帶、豆製品、紫菜等等。新鮮蔬菜和水果中也有較多的鉀,可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆含鉀也豐富。另外,茶葉中亦含有較多的`鉀(每100克茶水中鉀的平均含量分別爲綠茶10.7毫克,紅茶24.1毫克),熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,可謂一舉兩得。綠茶清火、消暑,紅茶提神、抗疲勞。除了常見的綠茶、紅茶,各種花草茶也是白領人羣夏日提神的絕佳選擇。迷迭香,可以調味,也可以增強腦部功能、刺激神經系統、改善胃脹氣;熏衣草,舒緩緊張情緒、鎮定心神,睡前飲用,有助睡眠。據試驗表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,是消暑飲品中的佼佼者。
提案2 清淡飲食振食慾
針對人羣:食慾不振、消化功能差
案例:陳小姐,27歲,銀行客戶經理
“經常要陪客戶吃飯,點菜總要有點面子,油膩免不了,硬着頭皮吃下大魚大肉,回家路上胃就開始抗議,肚脹還犯酸水,躺在牀上翻餅,想着第二天還要面對這樣的應酬,又是一夜無眠……”
氣溫不斷攀升,空氣溼度加大,讓許多人沒了食慾,不願吃高熱量的肥膩之物。因爲含脂肪多的食物,不但抑制胃酸分泌,而且刺激胃產生一種抑制自身蠕動的“胃泌素”,使食物在胃中停留時間延長,這樣就會感到腹脹,不思飲食。而且由於夏季體內水分蒸發過多,消化液分泌大爲減少,加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素,胃腸消化功能減弱,如果再進食油膩食物,勢必加重胃腸負擔,影響消化。因此,夏季多吃一些清淡的食物,不僅能清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食慾。口味清淡、水分高又富含維生素
的菜粥是很好的食物選擇,如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。
“清淡”實質是少用油,絕不是不沾葷腥。人們在夏季的營養需要並不比冬天少,因爲夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節,也是營養消耗量最大的季節,原因是人們出汗時,會損耗掉大量水分和營養物質。因此,夏季更應注意蛋白質的攝入,每日攝入量在70至90克爲宜,且最好一半以上爲魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆製品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。
提案3 苦味食物防中暑
針對人羣:體內積熱,易中暑
案例:程小姐,26歲,網絡公司技術維護
“夏天最怕走進機房,幾十臺機器一起散熱,空調又經常罷工,簡直就是蒸籠,每天往返於悶熱的機房和涼爽的辦公室,身體忽冷忽熱,經常渾身燥熱憋得喘不上氣來,還會暈頭轉向手腳痠軟,賜予我個解暑祕方吧,我要休克了。”
三伏天裏,多吃點苦味蔬菜也大有裨益。俗語說的好,“夏日吃苦勝似進補”。苦味菜可通過其養心清火、健脾燥溼的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼和氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
苦瓜雖一年四季都有,但此時的味道最好,價格也最便宜。最重要的是,它清暑明目、除熱解毒,最適合夏天食用了。苦瓜生吃,它的營養成分攝入會更全面,另外,近年來研究發現,苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根纔會有效。如果熟吃,通過開水焯或熱油烹調,其苦味會減少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。所以,應根據自己的情況進行選擇,如果能接受其苦味口感,腸胃未感到不適就可以生吃。不過,苦瓜生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃,此外,孕婦應慎食。
提案4 殺菌蔬菜滅病菌
針對人羣:腸胃不好,易腹瀉
案例:陸先生,31歲,部門經理
“天熱喜歡在路邊喝瓶啤酒吃點燒烤,可是肚子不爭氣,在外面吃了野味,回家就要頻繁地蹲在馬桶上……管不住饞嘴又怕刺激脆弱的腸胃,夏天太難熬了!”
夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,爲了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。
夏天人體需要大量的維生素C,如果在烹調時放點醋,不僅味鮮可口,更有保護維生素C
的功效。如果在吃菜和麪時放點醋,可使人食慾大增,有助於消化,並起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。
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