Japanese Cotton Cheese Cake的做法步驟圖
Japanese cheesecake的做法步驟
1. 第一步:預熱焗爐150C ,剩蛋糕容器底部抱 baking paper
2. 第二步:先把牛奶倒進一嗰大盤中,放在小窩熱水上用小火加熱,盤底不接觸熱水。加忌廉芝士,時不時搞拌,直至完全溶解,沒有粒粒和平滑。
3. 第三步:加入牛油,拌至完全溶解,
4. 第四步:等忌廉芝士溶液放涼後就把6隻蛋黃慢慢倒入溶液搞拌均衡?ps:一定要等涼後才加蛋黃~不是就會把蛋黃燙熟了? 把低筋粉和玉米粉過篩後慢慢加進入~搞拌均勻←_←
5. 第五步:把預先分好的蛋白加入2~3滴檸檬汁跟着用打蛋器打至粗泡,加入塔塔粉繼續順時針方向打,分三次加入幼砂糖,打至尖峯挺立不下灣。(ps:放蛋白的碗一定不能有水或者油不是蛋白很難打起來的,)
6. 這樣就可以啦!一般打過頭,蛋糕焗出來沒有那麼軟綿的?
7. 第六步:分別分三次把蛋白放到芝士糊上下左右像十字型搞拌?不要太大力不是就容易把蛋白糊搞出氣泡了?
8. 第七步:分別倒入兩個焗盤中,置入另一個大焗盤中,倒入半滿的熱水,小心放入焗爐最低的爐架上。焗約50~60分鐘。用針或竹籤插入中央,如果沒麪糊粘着,表示蛋糕熟透。熄火,打開焗爐門幾寸裂縫,待多10分鐘。取出蛋糕,脫模在鐵架上涼透後放置雪櫃3小時或者隔夜就OK啦?
小貼士
主要是打發蛋白時不要打的太過就好~還有焗爐溫度要掌握好?
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三色土司的做法步驟是什麼
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西餐湯簡餐做法
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紅絲絨cupcake的做法步驟
1.發酵奶油室溫軟化2.蛋拿出回溫打散3.發酵奶油加白砂糖攪打順滑4.分次加入雞蛋,繼續攪打5.使發酵奶油和雞蛋充分乳化6.加入紅曲粉和可可粉,白醋,鹽,小蘇打7.分次加入Buttermilk,攪打均勻。黃油已經是比較稀、流動的狀態了。8.篩入低筋麪粉用刮刀拌勻,直接用勺把...
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1.蛋黃加入buttermilk2.所有粉類攪勻,過篩兩次3.把粉粉都倒入蛋黃糊中4.拌均5.蛋白加糖~~打到硬性發泡狀態6.打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊7.拌勻倒入烤盤~~抹勻8.180度中層10分鐘,放涼抹奶油放水果~~那就是紅絲絨卷啦9.放小貼士如果用厚酸奶低粉要多加,如果用馬斯卡彭,...
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