夏季用電冰箱的注意事項

隨着人們生活水平的提高，電冰箱進入了千百萬尋常百姓家。生活實踐證明，電冰箱給人們的生活帶來了極大的方便，但是，如使用不當，就會誘發多種“電冰箱病”，其中最爲突出的是“電冰箱腸炎”。

夏季，由於氣候炎熱，許多人喜歡吃冰箱中的食物。吃時似乎冰涼透心，渾身舒坦，令人愜意。但好景不長，往往幾小時後即出現耶爾氏菌中毒症狀，俗稱“電冰箱腸炎”。臨牀上的表現爲：腹部隱痛，畏寒、發熱、渾身乏力，噁心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴重者可致中毒性腸麻痹。

冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保險箱，更不是消毒櫃。在低溫環境下，病菌只是被抑制、停止生長而已，但並未凍死。在適當條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等，能在零下的低溫環境下滋生繁衍，恣意妄爲。如果人吃後，就會誘發電冰箱腸炎。耶爾氏菌尤其易污染冰箱中的生菜，如蘿蔔、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點爲：持續腹痛、輕中度腹瀉，比其他細菌性腹瀉更難治癒。對中重度電冰箱腸炎，必須送大醫院及時治療。所以，夏季宜防電冰箱腸炎。

冰箱的使用應符合下列要求：

1.冰箱內溫度應保持在10℃以下。

2.嬰幼兒食品應新鮮配製，不宜置冰箱中。

3.剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫後再保存。

4.爲防止熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存，應熟在上，生在下。

5.冰凍的肉類和禽類的.烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因爲化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

6.冰箱應定期除霜清洗，保持乾淨。

冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面：

1.電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法爲：用酒精浸過的乾布擦拭密封條，效果最佳。

2.經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現難聞的異味，這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。

要想徹底去除異味，應儘可能做到隨買隨吃，冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。

3.經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用，食用前請千萬要加熱。

健康使用冰箱的方法

冰箱無需空間最大化利用

我們說，無需完全利用上冰箱的空間，不僅僅只是因爲我們要冷藏的食物體質本身不適合長期低溫冷藏，更是因爲當冰箱內的存儲物放置過多，會導致內部冷空氣循環風流被擾亂，致使箱內溫度不均衡，出現靠近冰箱內部位置溫度過低，而靠近冰箱門位置的食物則沒有降溫的情況。

因此，此時的空間最大利用行爲看似“榨乾”冰箱最後一點空間，但得出的結果與購買冰箱時的初衷是本末倒置的。

生鮮食物存放有講究

冰箱內部具有很大的冷藏空間，是存放肉類食物的最佳場所。我們在利用這些空間時一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進行冷藏，降低肉類食物上殘留的血液流入冷藏室內的可能性，起到杜絕細菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入冰箱之前需將蔬菜上的水分控幹，避免低溫環境下水分結冰，將蔬菜的植物細胞壁凍裂而影響口感。

此外，許多人認爲，食物冷藏應該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數細菌，又能抑制部分細菌生長及分裂速度，起到殺菌的作用。其實不然，這樣的做法雖然使得一般細菌被抑制生長，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細菌仍會在這樣的溫度下加速繁殖。而當食物感染此類細菌，並被我們食用後，很可能會導致腸胃疾病。其實這樣的做法就如同用戶要將冰箱當消毒櫃來使用，往往會適得其反。

剩菜剩飯不亦長久存放

在冰箱推出之後，改變了衆多家庭成員的使用習慣，一日三餐食用完畢之後將剩菜剩飯放入冰箱避免食物發生變質成爲了常態。也有白領朋友會將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冰箱冷藏，下一餐時拿出加熱直接食用，節省時間。

雖然這樣我們能夠利用冰箱大大提高生活效率及減少勞動，但還是存在很多弊端。且先不論長期食用剩菜剩飯會降低生活品質，這樣的做法甚至會影響身體健康。

目前在微博上盛傳炒菜放置在冰箱中會因油的低溫狀態下變質，引起癌症。雖然我們對於這樣傳聞的真實性抱有懷疑態度，但長時間吃剩菜剩飯必然會讓人心有餘悸。專家表示，冰箱內部低溫雖然能夠避免大多數的細菌滋生，但對於很多抗冷細菌沒有任何效果。而且冰箱長時間處於封閉製冷狀態下，剩菜剩飯輕易會被細菌感染，吃完之後食物中毒上吐下瀉的情況也是時有發生的。

調味品保存也需注意

醃鹹菜及醃肉是很多朋友的最愛，早飯時吃着饅頭、喝着小米粥、嚥着鹹菜是一份簡簡單單的美味快餐。但醃鹹菜尤其是剛醃製出的鹹菜會出現較高的亞硝酸鹽含量，雖然在醃製三週之後亞硝酸鹽的含量會降低，但在低溫環境下還是會與細菌結合會對身體造成更大的傷害。同時菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶將冰箱當做保險櫃，長時間不去食用這些蔬菜會導致亞硝酸鹽的含量會升高，食用之後會出現頭痛、噁心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現象。

此外，調味品（鹽、雞精等）也會成爲冰箱中的常客，但調味品在冰箱內存放會因冰箱內空氣溼度較大導致開封的調味品結塊、變質。而對於蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調味品雖然可以通過低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。