木薯粉是什麼-木薯粉是澱粉嗎 -木薯粉用途

木薯粉是一種澱粉的名稱，又稱泰國生粉。是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。以下是小編爲您收集整理提供到的範文，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

木薯粉是什麼_木薯粉是澱粉嗎 _木薯粉用途

簡介/木薯粉

木薯粉圖冊木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

特徵/木薯粉

顏色: 木薯澱粉呈白色。

沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構，這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

備註/木薯粉

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物佈局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成爲廣泛種植的'主要的加工澱粉和飼料作物。

木薯爲大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後纔可食用。由於鮮薯易腐爛變質，一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，爲當地居民主要雜糧之一。

用量：要因用而宜，適量就行。

木薯粉可以用於製作食品，也可以做飼料用。關於木薯乾粉用於飼料的有關毒素問題：木薯片在生產過程中經3-6天曬乾又貯存數天後運輸到飼料廠時，其中的氫氰酸含量已經降到了無毒的程度。木薯在飼料廠中再經過數天的貯存，其中的氫氰酸含量還會進一步降低，從而爲用戶提供了更大的安全係數。而如果採用木薯粒，可以排除動物氫氰酸中毒的任何危險。經過充分曬乾的薯乾粉，是沒有毒素的。可以放心使用於全價飼料的配製當中。