冬至節氣哪些人需要進補
冬至需要進補的人羣
陽氣虛弱者時值冬至,天寒地凍,爲一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用乾薑、人蔘、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤爲需要。同時還可服用金匱腎氣丸等,以期陽氣生髮。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多症等冬至病,在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人蔘、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補,還可以食補之,如生薑肉湯對咳喘療效較好。附子生薑桂枝湯對防治凍瘡有益,以此外洗也有效果。
養生益壽者養生益壽,冬至進補就是個很好的辦法。原則上說,有不足就要補充。例如,用腦多者應經常吃核桃,體力消耗大者,要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎麼補,要因人而異。
防春夏病者醫學家們證實,冬天調養得好,春夏發病就少。正是基於這個觀點,冬補應以高蛋白、高熱量的食物爲宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉,加放中藥人蔘、黃芪、桂圓、紅棗等,或做湯、或爲膳。只要脾胃吸收好,進補後定會使人儲備更多的能量,從而增強免疫抗病能力。保健知識
總之,凡先天不足,後天失調,久病體虛,勞力過度,勞神內耗,產後,術後及虧虛早衰者,均爲冬至進補的對象。
冬至進補食譜——蘿蔔排骨湯
民間有俗語:"冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方"。在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的`蘿蔔排骨湯,一家人團團圓圓,共同度過這個歷史悠久的"亞歲節"。
食材:仔排(小排骨)、白蘿蔔、薑片、蔥段、枸杞、鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、生粉
做法:
1.仔排洗淨剁小塊,蘿蔔去皮切滾刀塊。
2.切成小塊的仔排放入大碗中,調入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉,醃製10分鐘左右。
3.取鍋,接水燒開,將醃好的排骨入沸水中焯至肉變白無血水時,關火併撇去浮沫。
4.另取鍋接水,鍋中丟入切塊蘿蔔,大火煮開後,放入焯好的排骨,並加入薑片、蔥段、枸杞,轉小火慢燉20分鐘左右。煮到蘿蔔全透明,排骨用筷子可以穿透時,撒一點鹽調味,即可出鍋。
冬至進補食譜——米粉蒸羊肉
俗話說"冬至到,羊肉俏",到了這一天,吃一頓熱氣騰騰的羊肉,是不少家庭的選擇。在西部地區,象徵着"蒸蒸日上"的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。將這道熱氣騰騰的菜端上桌,絕對會爲嚴冬的餐桌增添一股暖意。
食材:羊腿肉、花椒、黃酒、薑末、洋蔥絲、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉
做法:
1.鍋中加清水,放花椒,煮開後轉小火再煮2-3分鐘,關火,撈出花椒,留花椒水待用。
2.羊腿肉切片後放入盆中,倒入冷卻後的花椒水,抓拌後,醃製15分鐘以上,可去羶。
3.將花椒水倒掉,加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和薑末、洋蔥絲,抓拌均勻,醃製30分鐘左右使羊肉入味。
4.取蒸鍋加適量水,大火燒開,將醃製好的羊肉與米粉混合拌勻後,放入籠屜,大火蒸制15—20分鐘即可。
冬至進補食譜——清蒸黃花魚
冬至臨近年尾,新的一年即將開啓。一道清蒸黃花魚或許可以將心中對來年的期盼寄託其中,讓來年時時都能討個好彩頭。
食材:黃花魚、花生油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、小指椒
做法:
1.黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔1釐米切斜一字刀。
2.蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻;同時將魚兩面抹上蒜蓉,醃製20分鐘左右,可去腥。
3.切粗一點的薑絲,在魚的每個刀口塞一條;蔥切絲,墊在魚身下,並將料酒均勻地灑在魚身上。
4.蒸鍋燒開,蓋蓋,大火蒸8分鐘,再小火蒸2-3分鐘,關火將魚取出。
5.指椒切粒,放在魚肉上;同時將2湯勺的花生油加熱至八九成熟,澆在魚肉上,即可上桌。
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