皇宴文化的餐桌禮儀

清代是中國最後一個封建王朝，封建社會的特定的'政治經濟決定了其飲食文化，其中皇宴文化最具代表性和特殊性。清代宮廷禮儀理所當然地突出皇帝的尊嚴，帶有濃重的封建色彩。

清代初年，宴無定製。后妃、皇子、親王、郡王及文武廷臣一經皇帝“欽定”，即可入宴。康熙年間，清代宮廷增設專門管理飲膳的機構和人員，不僅對皇帝飲膳、筵宴設立專檔，還將重要的筵宴定爲制度，如除夕、元旦、上元、端陽、中秋、七夕、重陽、冬至、萬壽、大婚等宴載入《大清會典》，編入《大清通禮》，列爲法定宴日，對與宴進酒事宜也都有專門記載。 清朝皇帝平時進餐稱進膳或傳膳。

皇帝進膳，除宴會以外，都是單獨擺桌，菜、湯都各有碗蓋，臨時纔打開。製作飲食，各有專門機構。各種茶水和用牛奶、奶油、鹽、茶熬製的奶茶，由御茶房供應，各樣點心有餑餑房製作，正餐飯菜由御膳房供應，晚點，在宮內別有承辦之處。每天正餐兩頓，冬季，上午六、七點左右進膳，下午一點半左右進“晚膳”，晚上六點左右進晚點。每一餐如何預備，都一一開列清單，呈報內務府大臣畫行照辦。

除夕、元旦是皇帝家宴的日子。乾隆二年(公元1737年)十二月三十日除夕，是乾隆繼位以來首次筵宴。自下午兩點開始擺設宴度。乾清宮正中地平南向面北擺皇帝金龍大宴桌，左側(地平上)面西座東擺皇后金龍宴桌。乾清宮地平下，東西一字排開擺設內廷主位宴桌。西邊頭桌：貴妃，二桌純妃，三桌海貴人，裕常在;東邊二桌林妃，三桌嘉妃、陳貴人。另設陪宴若干桌。下午3點半左右，乾清宮兩廊下奏中和韶樂，乾隆帝弘曆御殿升座。

樂上，后妃入座，筵宴開始。先進熱膳。接着送皇后湯飯一對盒。最後送地平下內庭主位湯飯一盒，各用份位碗。再進奶茶。后妃，太監總管向皇帝進奶茶。皇帝飲後，才送皇后奶茶及內庭主位奶茶。第三進酒饌。總管太監跪進“萬歲爺酒”，皇帝飲盡後，就送皇后酒，妃嬪等位酒。最後進果桌。先呈進皇帝，再送皇后、妃嬪等。宴畢，皇帝離座，女樂起，后妃出座跪送皇帝還宮後，才各回住處。