沒有籤合同、沒有繳保險，自離會否承擔法律責任？

我來大連工作一年了，公司沒有跟我籤任何合同及協議，老闆說了給我繳保險，每月還扣了我保險的錢，但是發現根本沒有繳納任何保險，現在開始拖工資，對於這個公司越來越失望，我之前想離，他卻不讓走，因爲目前這個公司所有客戶業務主要靠我來處理，如果我走了，對他損失很大，但是他又不履行企業責任。所以我決定通過其他手段來離職，我想問下，我這麼做會不會承擔是法律責任？ 請大家幫幫忙，我覺得自己被逼得走頭無路了！！！