海蔘鯽魚功效與作用
導讀:海蔘又名刺蔘,海鼠,海黃瓜等,是一種名貴的海產動物,因其補益作用,類似於人蔘而得名。下面是小編整理的海蔘的功效與作用,歡迎閱讀!
海蔘肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白,低脂肪食物。它滋味艘美,風味高雅,久負盛名,是中國四大名菜之一。
性味:
性溫,味甘鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,醣類,鈣,鐵,磷。碘,維生素 B1,B2,體壁含刺蔘酸性多糖。
功效:
海蔘有補腎益精,除溼壯陽,養血潤燥,通便利尿的作用。海蔘膽固醇含量低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白,低脂肪,低膽固醇食物,高血壓,冠心病,肝炎等患者及老年人可安全食用,對治病強身有好處。海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,可以抑制肌肉的.老化,能夠延緩人體的衰老,增強機體的免疫力,是一種養生益壽的食療佳品。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。海蔘中含有一種特殊物質--海蔘毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的轉移。食用海蔘對再生障礙性貧血,糖尿病,胃潰瘍等均有良效。
食法:
幹海蔘,食用前須漲發,家庭中多用水發法,即 先將海蔘洗去泥沙,入冷水鍋中煮約一小時,撈出入盆,再加入沸水泡 7—8 個小時。如仍未發透,則應再如上法泡製一次。如已發透,則將海蔘一側將其縱向剪開,取出內臟及腸膜,洗淨即可。注意泡製時不可接觸油,鹽,否則不但發不好,而且易腐爛。另有快捷泡發法,即先用冷水將海蔘泡一晝夜,剖開取出其內臟及腸膜,放入暖水瓶中,倒入開水,蓋緊瓶塞,10 小時後可發好。買回漲發好的海蔘應反覆過水沖洗,以免殘留的化學成分有害健康。
食忌:
海蔘性滑利,脾胃虛弱,痰多,便溏稀薄者忌食。海蔘不宜與甘草同食。
選購:
選購水發海蔘時,以體大,肉厚,外型短胖,表面尖疣明顯,身體堅硬具彈性,無泥沙者爲佳。
保存:
海蔘發好後,必須繼續漂在水中,且須經常換水,至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中,但不宜放置太久,儘量於一周內食完,以免影響口感。
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