餐飲店長崗位職責集錦15篇

隨着社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責有助於提高內部競爭活力，提高工作效率。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的餐飲店長崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲店長崗位職責1

1、對餐廳的Q（質量）、S（服務）、C（衛生）。負完全責任。

2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

3、負責員工及主管的招聘及保留。

4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5、負責店內全體管理組的發展計劃。

6、完成餐廳管理組的排班表。

7、主持主管會議。

8、確保員工福利計劃正確執行。

9、執行LSM活動，然後並配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

10、審覈每月所有的餐廳報告，然後包括月初與月中的損益表，並呈交給加盟者或地區經理。

11、與公司或會計人員複覈每月的損益表。

12、根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

13、僱傭、訓練維護人員，並給予工作績效評估。

14、查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15、確保餐廳遵守安全操作程序。

16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

17、訓練餐廳管理人員。

18、主持意見調查與臨時座談會，然後包括每月員工大會和每日例會。

19、完成管理組的績效評估。

20、計劃、覈准並安排時間，然後以完成員工的績效考覈與薪資考覈。

21、負責店內新產品的推出與新程序的執行。

22、辨別可升遷的管理組，並協助招聘管理組。

23、月底固定資產的盤點。

24、設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

擴展：

餐廳標語

1. 民以食爲天，食以潔爲先。

2. 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。

3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。

4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。

5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節約留美名。

6. 自覺遵守飯堂紀律，養成飲食衛生習慣。

7. 知情的年代已經過去，請勿再“插隊”。

8. 優雅的舉止勝過優美的體型。

9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。

10. 牆上無腳印，地上無痰跡。

11. 愛護公共設施，提高自我修養。

12. 病從口入，請注意飲食衛生。

13. 環境衛生，你我共同努力。

14. 文明就餐，然後禮貌待人。

15. 文明有序，節儉衛生。

16. 相互禮讓，自覺排隊。

17. 愛護公共設施，盡你我應有責任。

18. 請保持餐桌衛生，給大家一個乾淨的用餐環境。

19. 爲了他人的健康，請勿在飯堂內吸菸。

20. 文明用餐，保持好心情。

21. 食品安全個人參考，然後和諧衛華人人受益。

22. 品放心食品，享健康生活。

23. 關注食品安全，關愛百姓健康。

24. 嚴格每道工序操作，然後確保食品安全衛生。

25. 節約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。

26. 爲了您和他人的健康，不要在飯堂內吸菸。

餐飲店長崗位職責2

餐飲店長/運營經理一是日常門店的運營與管理;

二是客羣維護與拓展;

三是毛利率與成本控制;

四是營業額目標達成;

五是團隊建設與培訓;

六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;

二是客羣維護與拓展;

三是毛利率與成本控制;

四是營業額目標達成;

五是團隊建設與培訓;

六是營銷策劃與品牌推廣。

餐飲店長崗位職責3

1.負責餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的正常有序進行;

2.負責餐飲承包商的監督管理，包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環境衛生、餐廳設施維護、服務質量等;

3.負責菜品價格的評估、成本覈算與管理等;

4.負責餐飲標準的制定，餐飲特色的改進和服務質量的提升。

餐飲店長崗位職責4

崗位職責

●崗位名稱：店長

●直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管

●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。

●工作內容：

1、組織本店的經營管理工作。

2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向公司做工作彙報，並提出相應業務和管理諮詢。

4、營業高峯期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。

9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。

10、負責證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責店面的外圍關係協調。

12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。

餐飲店長崗位職責5

1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；

2、管理、培訓店員、收銀，監督日常工作；

3、負責店鋪日常物資採購，控制店鋪運營成本；

4、監督門店內外衛生、消防、保安、設備工作；

5、維護店鋪形象與管理。

餐飲店長崗位職責6

1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的工作並服從執行，根據公司整體規劃與目標制定門店規劃與目標

2、門店財務收支的管理、材料請購計劃監督審覈，做好進貨驗收，材料陳列，商品質量和服務質量，降低材料損耗，減少不必要的開支

3、監督管理門店內外的衛生、食品安全及消防安全

4、掌握門店各種設備維護保養知識，有一定的應急處理能力

5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對外溝通協調任職資格

餐飲店長崗位職責7

1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

2、執行總部下達的各項任務，並提供餐廳可行性分析;

3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;

7、掌握門店各種設備的維護保養知識;

8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店長崗位職責8

1、負責門店日常經營管理，保證餐廳在有序、穩定的.狀態下運行，提升顧客滿意度;

2、通過有效的方法提升餐廳收入，通過資源的合理利用使餐廳利潤最大化;

3、負責餐廳團隊建設，培養訓練有素的團隊，保證餐廳的人員發展。

4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺

餐飲店長崗位職責9

1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。

6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。

餐飲店長崗位職責10

1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。

5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。

6、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。

7、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店長崗位職責11

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐檯上品速度、情況瞭解，及時催促;

5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實店內規章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店長崗位職責12

餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。

2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

5.對門店良好的整體衛生形象負責。

6.對外場優質服務及指導負責。

7.對內場良好出品質量負責。

8.對全店成本與費用的有效控制負責。

9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責

12.對於門店相關的外聯事物負責

13.對公司的工作內容下達與安排負責。

餐飲店長崗位職責13

1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;

2、負責成本控制，負責調研、定位;

3、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

4、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;

5、門店日常事務協調管理;

餐飲店長崗位職責14

一、店長的職責

1五項基本職責

（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

（2）管理的職責：對於店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責：在權限範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

2兩項最基本的工作

對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的產品方案

不管是什麼地區，勝負是決定於其核心產品：菜餚的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜餚的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜餚新品。這是店長的第一要務。

（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

消費者所期待的除核心產品：菜餚外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。

菜品的擺設是否一目瞭然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成爲容易疏忽的問題。

在時，必須有讓人信服的菜餚知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

（4）推銷之道

瞭解所處的商圈、所針對的消費羣體、潛在的消費羣、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對於今天的行業顯得尤爲重要。

店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

（1）無論如何以達成高營業額爲目標

這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。

（3）以降低費用爲管理目標

在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

爲了要達成目的必須

a、根據編制控制員工數量，

b、提高員工的技術水準與工作效率，

c、制訂各項費用的控制制度，

d、加強採購管理，控制原料，提高毛利率。

（4）掌握並運用管理模式

作爲企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

二、店長的職能

1.必備的8項資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集衆人，帶領衆人。需要能夠使店裏充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）協調性：共同作業的基礎在於協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

（5）責任感：店長被委託了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身爲管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作爲店長的原點。

（8）行動力：失敗通常是因爲不行動。立即行動是店長應具備的資質。

2.應備的2項基礎能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店長崗位職責15

1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

3、做好營業高峯期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題，及時解決。

4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營範圍內工作目標的執行，。

5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，瞭解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

7、協調好店鋪經營的外圍關係，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。

8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現問題及時解決。

9、根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，並做好落地實施。

10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。