餐飲店店長職責

餐飲店店長職責1

1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規範 、程序和推銷策略，報營運部覈准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。

5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，

餐飲店店長職責2

一、宣佈與執行公司下達的各項指令和規定

(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧檯的成本率、毛利率目標 店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、採購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分爲月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢於、善於提出各種合理化建 議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規範培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考覈;

(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提 高門店員工的工作效率;

(5)協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境， 增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪櫃、 及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權 範圍的先請示後執行。

(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

(3)在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

五、監督和審覈店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營 範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，並保證營業 款安全。

(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

六、 宣揚公司經營理念和企業文化

(1)在門店經營範圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應 的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考覈制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。

餐飲店店長職責3

1) 確保個人儀容儀表合格，精神面貌良好;

2) 遵守公司的各項規章制度，負責本店的全面工作，貫徹執行公司的一切規章制度;督促完成本店的日常經營工作，關注員工狀態，提升員工積極性，做好門店店員的績效跟蹤記錄，嚴格執行獎罰條例，使店員行爲表現評定有所依據;

3) 掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況，減少費用開展和物品損耗，嚴格控制人工成本和運營成本，杜絕浪費;做好店面現金流的管理，針對一切店面花銷負責;

4) 定期組織培訓員工業務技能，不斷學習，增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進行輔導和考覈，保證質量的完成每日的值班管理;

5) 做好店面食材、物料的`盤點和保管，確保質量合格，數量合理，盤點數據精準;隨時關注市場的價格動態;

6) 針對本店缺編情況，進行人員招聘;

7) 處理門店外圍的關係併合理運用，提升公司品牌知名度，包括但不限於供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個政府部門的關係，包括但不限於工商、稅務、食藥監、消防等;

8) 策劃店內營銷活動，並積極完成公司統一安排的營銷活動 ;

9) 及時跟公司反饋有關顧客、貨品質量、店員建議、營業情況等信息;

10) 對宿舍進行有效監管;

11) 瞭解周邊商家的經營情況，對商圈或物業的活動有及時的反饋;

12) 保管好店內經營的執照證件和章等，按照使用流程操作，不私自借用;

13) 完成其他臨時交辦的任務。

餐飲店店長職責4

1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

2、教育的能力 能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力 掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力 指爲達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，並能迅速解決。

6、專業知識的能力 對於你所賣西餅、麪包的瞭解和營業服務時所必備的知識和技能。

7、營業店的經營能力 指營業店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。