餐飲店店長工作總結

總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成後進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它有助於我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握並運用這些規律，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。我們該怎麼去寫總結呢？下面是小編爲大家收集的餐飲店店長工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲店店長工作總結1

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了，作爲餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，畢竟承蒙領導信任讓我成爲了分店的店長，那麼我便應該做好餐飲店的各項工作纔不會辜負這份信任，爲此我對近期在餐飲店工作中的表現進行了簡要總結。

認真調查市場信息從而瞭解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務並積極向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才創造不錯的效益，想要在餐飲行業中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜餚的味道以及餐飲店的衛生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。

追求更高的經營目標並注重對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有着嚴格的要求，既要對自身工作進行監管也要想辦法提升員工的工作質量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每週都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議並在分析可行性以後再來採納，通過交流讓我加深對員工的瞭解並以此建立新的考覈制度，充分調動員工參與到餐飲店工作中的熱情。

學習其他餐飲店優勢並以此改進本店的服務水平，對於餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，畢竟餐飲行業本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題並採取了有效措施，至少本店在當地已經打響名氣並吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作併爲他們提供優質的服務，通過清掃工作的展開來營造乾淨整潔的用餐環境，而且我也會和顧客進行溝通從而瞭解對方喜歡的菜式，以此作爲開發新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認真對待才行。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細節併爲集體的發展而努力，我會通過對店面的經營從而促進整體效益的提升，希望往後的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店店長工作總結2

目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設爲中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要8月份的工作總結如下:

一、各項經濟指標完成情況:

全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業費用爲_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,。

二、8月份完成的主要工作:

落實酒店經營承包方案,完善激勵分配製度,調動員工的積極性。

八月份,餐飲部定額上交酒店的任務爲xxx萬元,比去年的xx萬元,上升xx萬元,上升率爲19%。爲了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,覈定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率爲__%。

抓好規範管理。強化協調關係,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等,由於制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。爲了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門覈實查證,並要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立後,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成爲歷史,現在出品供應情況已處於正常化。

4.加強協調關係。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴於各部門之間的協調合作,每週例會上反覆強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢於承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規範,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由於環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

餐飲店店長工作總結3

回顧過去的年，有很多美好的回憶浮現在腦海裏，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。

作爲一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的洋快餐店來說，

一是要有一個專業的管理者；

二是要有良好的專業知識做後盾；

三是要有一套良好的管理制度。

用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納爲以下幾點：

1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啓下的橋樑作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成爲一個團結的集體。

3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我幹”到積極的“我要幹”。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境，爲公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，爲顧客營造一個舒心的用餐環境；

其次，積極主動的爲顧客服務，儘可能的滿足顧客需求；

要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們xx店。

面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切爲公司着想，爲公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成爲一個最優秀的團隊。

餐飲店店長工作總結4

一、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峯期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:

1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峯期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，後廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們後廚的團隊默契力不夠，導致高峯期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峯期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響着我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那麼會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等於抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位後，經過一年的鍛鍊，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對於工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態，套用米盧的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然後爲自己的所愛儘自己最大的努力。我一直認爲工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的爲它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一隻駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境裏生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境裏生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合於某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。

三、工作目標在今後的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，爲將來的工作打好堅實的基礎。

在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨着我們餐飲店發展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。爲此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。

餐飲店店長工作總結5

20xx年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了。回顧整個20xx年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這半年的工作總結如下：

一、經營狀況

自上半年開業以來，總體來說很不理想，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，並且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們xx一共有x檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本佔xx，酒水和其它三個組成本佔xx。在通過一系列的調整後，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每週遊街發宣傳彩頁，效果還算可以。

三、質量，衛生，服務方面

作爲xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，服務還算好，後來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑。

由於我初次當餐飲店長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

展望20xx年下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工提供精美的菜品和優質的服務，儘自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，爲公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本覈算，幫助員工樹立節約意識。

我在餐飲部工作的這半年裏，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以後的生涯有很大的幫助，在此我想對我們部門的所有領導以及員工說聲謝謝。

餐飲店店長工作總結6

回顧以往，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升爲餐飲店長。在這裏，我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這段時間的工作總結如下。

一、經營狀況

從開業以來，總體來說很不理想，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，並且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本佔55%以上，酒水和其它三個組成本佔45%.人員以前有37位員工，現在25位，人員工資下降了30%，調整後，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太理想。

爲了讓更多的人羣知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每週遊街發宣傳彩頁，效果還算可以，經理走進校園也拉來了很多學生，現在的大多數的消費羣體是學生。

三、質量，衛生，服務方面

作爲餐飲店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，前廳服務還算好，後來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由於我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!

以後我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工爲我店提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲店店長工作總結7

時間匆匆而過，因爲一直在忙於工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經過去了。回顧第二季度的工作，確實一直處於繁忙的狀態裏，但是至於都忙了一些什麼，我就要好好的來總結一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。

在第一季度的時候，因爲疫情的事情，很少有人光顧店裏吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉，店裏的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態也已經超出我的預想了。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設立了一個專業測體溫的小組，只要是來我們店裏吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標後，我們纔會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店裏所有的用餐工具，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店裏面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店裏面時刻保持一個衛生乾淨整潔的環境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店裏面所有員工的負責。

其次，是做好了第二季度人員管理和監督的工作。在第二季度裏面，我們的每一位員工都表現的十分優秀，既沒有出現一次早退和遲到的情況，也沒有出現一次偷懶務工的情況。並且在這個的季度總結大會上，我還表彰了xx優秀員工，晉升他爲了後廚部的主管。

最後，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度裏，我們餐飲店新招進來了一批實習生，而在這次實習生的培訓工作裏，都是我在負責和安排。因爲我想更近一步的瞭解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致，努力奮鬥，我也爲有一批如此忠誠和優秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來。

餐飲店店長工作總結8

隨着春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客羣體，針對性的推出菜單，並進行推廣活動。

除此之外，我還致力於加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，並在xxx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：

一、抓緊市場瞭解、針對顧客進行優化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎的食材到客流量的情況，以及分佈都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族羣體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，並針對節假日等時間進行了週期性的優惠活動進行促銷。

在一年的努力後，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而爲了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平臺，並同步進行活動與菜單，爲一年來的業績也做出了不少的貢獻。

二、加強管理，提高服務質量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。並且作爲店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。

除了加強對員工的.管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。並且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成爲了一支優秀的、緊密的隊伍。

三、個人的不足

在工作中，我還是太過於獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。

四、結束語

當一年的工作結束後，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作裏，我也會不停的提升自己，讓自己成爲一名出色的管理者!

餐飲店店長工作總結9

一：觀念的轉變

觀念可以說是一種較爲固定性的東西，一個人要改變自己原有的觀念，必須要經過長時間的思想鬥爭。我當初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺，就要改變在學校時的一些觀念，由原來的被動學習轉變爲現在的主動學習等很多觀念。

二：做好自己的本質工作

一個人要做好自己的本質工作，就必須全面的認識自己，瞭解自己的職責是什麼。我對自己的工作職責作了幾方面的認識。

1瞭解工作流程

初次面對這項工作，感覺非常複雜，我認爲學習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然後理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什麼，和誰有工作上的聯繫，聯繫的內容是什麼，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。

2注重細節

任何東西的改進都是在原有基礎上進行的,在開始的時候,我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況,可後來發現有很多不便之處,我根據自己對工作的瞭解,做了一些改變,這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩.每當訂單太多時,我必須要保持清醒的頭腦,因爲之前有由於訂單太多而出現過一次當天沒有及時簽單的情況,這應該要引起我的注意,就是要注重細節,找出原因,進行改正.在這項工作中,有很多東西需要自己去發現,去不斷的發現與改變.

三:溝通技巧

溝通是一門技巧,善於溝通是一門藝術,從心理學的角度來講,站在對方的角度去思考問題,可能會收到意想不到的效果,但在與客戶溝通時,我忽視了自己的出發點,沒有注意到張弛有度,還有在開始時我沒有注意到說話時內容上要講求言簡意賅.經過一段時間我發現了自己這方面的不足,既然發現了自己不足,就要找到方法進行糾正.語氣,在溝通時是一個很重要的環節.面帶着微笑去和別人溝通,別人也會感受到你的微笑與陽光.

四:善於傾聽

學會傾聽是一個人所必須具備的素質,在生活工作中,我們往往忽視了這個環節.但後來經過提醒與反思,我注意到了這些方面的不足.在魅族工作的這段時間,我學到了很多的東西,可以說在思想觀念上也有一個小小的改變。

餐飲店店長工作總結10

根據護理部第二季度護理工作計劃，科內圓滿按計劃完成了本季度護理工作，具體如下：

一、配合院方護理部完成了“5.12國際護士節”一系列護理相關活動

1、對血壓測量技術、心肺復甦基本生命支持技術進行了逐一考覈，並選派三名科內優秀人員雷慶雲、劉浩奇、姚曉可組隊參加院方考覈，最後一名勝出，劉浩奇代表科內參加最後的決賽，獲得優秀獎。

2、按照護理不部署，科內選出兩名優質護理標兵姚曉可、邰鳳歌參加院方優秀護士的評選，雖然沒有獲得很好的名次，但以很好的展現了個人風採！

3、積極參與院內“優質護理單元”的評選。

二、積極迎接並配合院方進行了等級醫院第二次內審的檢查，針對問題，我們做出了整改措施。

1、針對各專家組檢查的問題，我們積極查找原因，採取有效措施，補其不足。

2、組織科內護理人員學習護理了護理內審路經及各內審檢查表格，但因人員素質參差不齊，此項工作落實的還不夠紮實，下個階段，需加強。

三、”安全目標”百日競賽活動

1、組織護理人員系統學習了患者安全目標相關知識，並按護理不計劃，進行了一次閉卷考核，成績不理想，再次學習後，參加院方閉卷考核，成績未出。

2、對患者安全目標進行着地，要求嚴格落實，毫不含糊，但部分條款落實仍存在問題：

1）、醫囑處理制度科內落實的還不夠好，需要醫療組的大力配合，但存在溝通不到位，意識淡漠等情況，下一步與科主任溝通，解決此問題。

2）、全員腕帶，科內入院時做到全部佩帶，這一點已做到，但在住院期間，腕帶損壞，遺失，去除等現象嚴重，護理人員對此未加強管理，覈對時未真正按要求進行患者身份的核對，需要在下個階段加強。

四、按照各月護理業務查房計劃，科內圓滿完成了本季度查房任務。

五、組織科內護理質控人員開質控會三次，護理安全分析會四次。

六、按照護理不培訓計劃，完成了五年內護士的各項培訓計劃。

七、爲不斷提高兒科護理質量，積極參與並申報了兒科品管圈，組織了兩次會議，一次是品管圈的組建，定圈名、圈徽，一次是項目的選定，最終經過大家的評選，“提高靜脈穿刺技術，提高護理質量”爲本次主題。

餐飲店店長工作總結11

尊敬的各位領導：

您們好!

伴着元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧20xx年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升爲xx店長。在這裏，我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。

一、經營狀況：

從xx20xx年1月18號開業以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，並且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本佔55%以上，酒水和其它三個組成本佔45%。在五，六，七，八月時，由於宗教協會和電視公佈假肉卷時，對xx影響很大，肉捲成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。

1：肉卷從以前24元/斤到現在8元/斤，肉捲成本下降%60。

2：人員以前，前後37位員工現在25位，人員工資下降了%30，調整後，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。

爲了讓更多的人羣知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每週遊街發宣傳彩頁，效果還算可以，胡經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%65的消費羣體是學生。

三、質量，衛生，服務方面

作爲xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，後來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由於我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!

展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工爲我xx提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，爲公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本覈算，幫助員工樹立節約意識。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以後的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。

餐飲店店長工作總結12

我們對於美食的追求刻在骨子裏，所以很多時候餐飲行業的火爆是必然的的，但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嚐更多的食品，在這個過程中我們的服務質量，菜品好壞等多種因素就直接影響着我們的收入，在上半年我們飯店的表現平平，經過對這段時間工作的一個總結，在下半年我們集體一定要發揮出更多的力量，更出色的表現來做好飯店。

在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因爲廚師燒菜的速度也並不快，所以就導致了顧客的流失，來過一次之後看見我們的上菜速度之後很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對於整個廚房區域每天都有很多的垃圾和髒污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要佔據很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務員會忘記什麼菜應該上什麼桌，雖然出現失誤的機率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處於原來的狀態，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關於服務方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓，在服務顧客時應該要做到什麼，我們要注意什麼，給顧客更好的品嚐美食的環境。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這麼多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導我應該怎麼做好一個店長，履行自己的職責。同時我也明白作爲一名管理者，我應該多聽聽別人給予的建議，自己對於事情的發展要有明確的判斷，纔會成就自己。

在下半年的工作中我會繼續努力，繼續學習，不會因爲自己的成績而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對工作中所出現的問題，積極的尋找辦法來解決，團結身邊的力量，爲餐館美好的明天而奮鬥。

餐飲店店長工作總結13

上半年的餐飲工作做得還不錯，爲了下半年乃至以後的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：

一、以提升服務品質爲核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。

服務品質是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，爲各部門培訓、檢查、監督、考覈確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，爲了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，爲了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定爲服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，爲餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作爲改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

爲了配合酒店xx週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫺熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。