最新餐飲店店長年度工作總結
尊敬的各位領導: 您們好!
伴着元旦的喜慶和春節的到來,2014年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領導身體健康,工作順利。回顧2013年,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升爲xx店長。在這裏,我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。
一、經營狀況 :
從xx2013年1月18號開業以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,並且還虧損好多錢,這讓我們很內疚 。
二、經營方面
我們xx一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本佔55%以上,酒水和其它三個組成本佔45%。在五,六,七,八月時,由於宗教協會和電視公佈假肉卷時,對xx影響很大,肉捲成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經理的協商下,我們去了附近幾家xx學習觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調整。1:肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤,肉捲成本下降%60。2:人員以前,前後37位員工——現在25位,人員工資下降了%30,調整後,充分調動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。 3:菜品調整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。
爲了讓更多的人羣知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每週遊街發宣傳彩頁,效果還算可以,胡經理走進校園也拉來了很多學生,現在的xx%65的消費羣體是學生。
三、質量,衛生,服務方面
作爲xx店長,我嚴格把關,對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結每月出現的問題,並及時改進,確保就餐顧客的飯菜質量。
衛生安全方面 ,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類事故的發生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現在做的是最差的,剛開業時人員充足,有前廳去北京學習人員,服務還算好,後來服務人員流動比較大,招不上專業的人員,導致服務下滑,最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了,讓她抽時間過來培訓培訓。
由於我初次接住自助餐,在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以後的工作中,我積極的'向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。 在以後的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發展!
展望2014年,在各位領導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工爲我xx提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
多關心員工生活,多溝通交流,在技術方面多做些培訓工作,爲公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業素養,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進、收、驗貨關,樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本 覈算,幫助員工樹立節約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以後的生涯有很大的幫助,在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。
-
幼兒園安全的工作總結
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析,並做出客觀評價的書面材料,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯誤,提高工作效益,爲此要我們寫一份總結。那麼你知道總結如何寫嗎?以下是小編收集整理的幼兒園安全的工作總結,僅供參考,歡迎大家閱讀。...
-
中學校本研修工作總結
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析,並做出客觀評價的書面材料,它可以使我們更有效率,讓我們一起來學習寫總結吧。那麼總結有什麼格式呢?下面是小編幫大家整理的中學校本研修工作總結,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。中學校本研修工...
-
九年級班主任工作總結範文
總結是把一定階段內的有關情況分析研究,做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料,通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況,讓我們好好寫一份總結吧。那麼總結應該包括什麼內容呢?以下是小編收集整理的九年級班主任工作總結範文,歡迎閱讀與收藏。九年級班主...
-
財務人員工作總結[優秀]
總結是事後對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析,從而做出帶有規律性的結論,它可以使我們更有效率,我想我們需要寫一份總結了吧。我們該怎麼去寫總結呢?下面是小編收集整理的財務人員工作總結,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。財務人員工作總結120x...