酒店餐飲部部門職責

酒店餐飲部部門職責1

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，瞭解客情，爲重要客人服務。

3、妥善處理餐廳裏發生的問題和客人的意見，並及時向運營經理彙報。

4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，並將結果彙報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲部部門職責2

1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;

2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

4、和廚房保持有效的溝通，保持操作檯的乾淨和整齊;

5、維護良好的客戶關係和提高個人的職業素養;

6、協助餐飲經理確定部門每週排班;

7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

8、接受餐廳經理安排的工作。

酒店餐飲部部門職責3

1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

3.開餐前，佈置任務，進行分工，做好各項準備工作。

4.熟悉菜單，與備餐間協調合作。

5.搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關係。

7.處理一般投訴，及時解決問題，並將情況向上級，不斷積累。

8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。

9.餐廳營業時間結束後，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

12.做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。

13.收餐時，回收各種用具並做好安全檢查.

14.安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。

15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

17面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

19.負責員工飯堂的全面工作，包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

酒店餐飲部部門職責4

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量

2、檢查工作。

(1)檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的'服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

11、負責人員的培訓管理工作

12、負責來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責5

1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關與規範;

2、根據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告;

3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能爲賓客帶來傑出就餐體驗的促銷活動。

4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協調一致順利進行;

5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量;

6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作;

7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務能力;

8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案;

9、負責梳理並優化餐飲服務標準與流程;

10 、完成領導交辦的其他任務。