餐飲總監崗位職責(集錦15篇)

在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲總監崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲總監崗位職責1

1、根據公司的發展規劃，制定公司區域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

2、負責區域內加盟門店運營標準、產品標準，運營管理模式的執行、整體運營團隊的提升、簡歷和發展；

3、負責根據公司考覈方案制定部門崗位的考覈管理方法，並對區域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，並對最終結果負責；

4、負責分區域內營運整體規劃，營銷、推廣、加盟商關係管理等系統經營性工作；

5、負責管理與追蹤區域內門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作並對營運結果負責

6、負責輔導、監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調公司各職能部門提供區域所需要的協助；

7、負責區域內加盟商新開門店支持的統籌安排工作，確保新店順利開業和運營暢通；

8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑑定；

餐飲總監崗位職責2

1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標並抓好直接分管部門的工作。

2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行。

3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的酒店工作系統。

4、協助總經理協調部門間的關係，對分管部門管理人員進行考覈、評估。

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，爲總經理決策提供參考。

6、負責與政務部門溝通聯繫並保持良好的合作關係，與各界人士保持良好的公共關係。

7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題並督辦。

餐飲總監崗位職責3

1. 檢查餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考覈；

4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點並有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，並督導實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

8. 完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監崗位職責4

1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作；

6、負責制定餐飲培訓計劃，並於各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；

8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理並優化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監崗位職責5

2、1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

2、2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

2、3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2、4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，提升服務質量。

2、5定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單並針對性進行各項促銷活動。

2、6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和彙報反饋工作。

2、7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

2、8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取彙報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

2、9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責6

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負責每日每週每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，並對重點意向加盟商進行重點跟進；

3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯繫、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，並針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審覈合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

大型餐飲總監崗位職責（通用7篇）5

1、成立餐銷團隊，並完善薪資及提成獎勵方案。

2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

4、和飯店銷售部保持密切的聯繫，有關於會議，展覽，包價等進行共同促銷。

5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，並組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責7

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的`服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。

餐飲總監崗位職責8

1、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

2、制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

7、參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

8、建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，並督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

9、制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責9

高端進口食品銷售總監(酒店餐飲渠道)

崗位職責:

1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協

調與培養、指導工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業務提升工作,對於渠道重要客戶

的開發、維護與管理負有直接責任;

3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管

理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經理彙報和負責。

任職資格

1. 學歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統;

3. 接受過系統的銷售運營管理、客戶關係管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優先;

5. 熟悉企業銷售業務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協調 、組織能力;

9. 較強的敬業精神和職業道德操守,並具有較強的責任心;

10. 熱愛三文魚行業,能將其作爲一種事業來經營。

餐飲總監崗位職責10

一、工作內容

1.在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

2.參與酒店發展戰略的制定，爲酒店戰略發展提供相關專業諮詢。

3.瞭解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各經營策略。

4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定。

5.指導下屬部門制定工作計劃並督導其執行。

6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作。

7.協調下屬各部門的工作。

8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

9.處理突發事件，維護客戶利益及酒店利益。

10.自我管理。

二、項目內容及要求

11.參與酒店戰略管理，在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發展潛力；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經理彙報分析報告。

12.餐飲戰略的制定與實施，根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標；協助總經理制定餐飲管理戰略；協助總經理督導餐飲戰略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估並及時調整。

13.對下屬部門進行監督指導，指導下屬部門建立各項規定；指導並審批下屬各部門制定的工作計劃，並監督其執行情況；對下屬部門運作中出現的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。

14.建立並完善餐飲管理制度，根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調查，瞭解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，優化酒店餐飲管理體系。

15.對部門經理進行監督、指導、培訓，在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理；審批下屬部門經理的個人學習計劃，並督導其執行；每週對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓；審批下屬部門經理的個人總結，並提出指導意見。

16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經驗；每月月底自我總結，改進管理中的不足，並接受上級檢查。

餐飲總監崗位職責11

職責描述:

1.針對事業部三大產品線不同地域及項目特點，進行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設計，在項目拓展階段介入，根據供餐模式要求，對項目物業條件、建築改造方案提出專業意見(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動線等有不同的要求);

2.針對各產品線不同地域及項目特點，進行餐飲產品研發，制定餐飲產品製作標準(bom)、菜品製作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務體系、餐飲連鎖運營管理監督制度等，並監督落實;

3.針對各產品線不同地域及項目特點，進行餐飲供應鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品採購、集中供應等)研究，建立採購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶滿意度的最優平衡;

4.支持項目籌開，彙編餐飲板塊預算，設計餐飲板塊運營組織架構，招募並培訓餐飲團隊;

5.負責事業部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實施餐飲類專題活動並參與事業部其他市場推廣活動的策劃、組織、實施。

任職要求:

大專及以上學歷;

十年以上相關工作經驗，有高端酒店或高端養老行業經驗優先。

餐飲事業部總監崗位

餐飲總監崗位職責12

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責13

工作內容:

1、負責公司餐飲行業客戶的開發與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;

2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、諮詢工作，爲客戶提供專業的諮詢服務工作;

3、熟悉公司招商業務方針體系，瞭解客戶需求，匹配並提供合理方案;

4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

5、負責公司客戶的維護與積累，並建立良好的業務協作關係。

任職要求:

1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;

2、具備餐飲行業客戶資源，豐富的團隊管理能力。

3、爲人誠實可靠，細心認真，溝通協調能力強。

4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲總監崗位職責14

崗位職責:

1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,瞭解同行業動態競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。

2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應。

3.負責開發門店選址,以及與各部門的溝通協調,確保爲公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發相關管理辦法和流程規範,保障相關工作的順利開展。

5.負責合理進行資源分配,維繫門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬,並監控、考覈任務執行情況。

6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限於大衆點評、口碑、美團、微信公衆號、小紅書、米熊等平臺)。

7.負責建立與維護公司業務相關的公共關係,如政府機構、行業、合作伙伴等。

8.完成上級安排的其他任務;

任職要求:

1.市場營銷管理類或理工科相關專業本科以上學歷。

2. 8年市場營銷工作經驗,具有3年以上餐飲行業同職工作經驗,對餐飲行業有深刻理解,有一定行業人脈關係。

3.有較強的事業心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,爲人處事公正嚴明。

4.具有敏銳的商業和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優秀的資源整合能力和業務推進能力。

5.具較強的團隊領導能力,溝通協調能力,方案製作、執行能力。

6.具獨立運營大衆點評,微信公衆號等新媒體的經驗和能力,有大衆點評或其他第三方媒體資源者優先。

餐飲總監崗位職責15

1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行爲。