中餐餐飲部崗位職責
在生活中,我們每個人都可能會接觸到崗位職責,制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?下面是小編整理的中餐餐飲部崗位職責,希望對大家有所幫助。
中餐餐飲部崗位職責1
1、瞭解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協助主管,經理開好班前班後會,具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理彙報。
4、服務工作起帶頭模範作用,隨時予以服務員指導,協助補臺工作,並起到點菜骨幹作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
6、瞭解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的.基礎上,做好點菜工作。
7、樓層進行區域性巡臺工作,瞭解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峯期與傳菜做好協調工作,保證菜餚服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策,並做好詳細記錄原因以便向上級領導彙報。
9、午、晚餐結束後,做好收餐收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發性事件本人無法處理的,應立即彙報上級。
10、有效地督導本組服務員,優質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主管及經理做好工作。
11.熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,爲下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估,向主管上報獎懲建議,並組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。
13、做好本組員工的思想工作,成爲公司與員工之間的溝通橋樑,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、實施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤點並詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,並做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16.負責班後檢查,經值班經理檢查同意後方可離崗。
中餐餐飲部崗位職責2
1、瞭解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班後會,具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理彙報。
4、服務工作起帶頭模範作用,隨時予以服務員指導,協助補臺工作,並起到點菜骨幹作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須瞭解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的基礎上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡臺工作,瞭解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峯期與傳菜部做好協調工作,保證菜餚服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策, 並做好詳細記錄原因以便向上級領導彙報。
9、午、晚市結束後,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發性事件本人無法處理的,應立即彙報上級。
10、 有效地督導本組服務員,優質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,爲下屬樹立良好形象。
12、 定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,並組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。
13、 做好本組員工的思想工作,成爲公司與員工之間的溝通橋樑,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、 實施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤點並詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,並做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行,並天天執行五常法。
17、 負責班後檢查,經值班主任檢查同意後方可離崗。
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