酒店入職基礎課程實踐教學改革研究論文

摘要:酒店入職是酒店管理專業學生的一門重要專業課程，學生對專業理論的學習和應用，關鍵在於酒店入職專業教學內容和教學的效果，酒店入職專業教學內容和教學模式的設置，直接影響學生將來步入酒店並參與管理的能力和水平，所以說酒店入職專業教學的改革和創新是非常關鍵的。本文主要對項目教學環境下酒店入職基礎課程實踐教學進行分析，希望通過探究能夠更好地促進酒店入職專業學生的學習和能力水平的提高。

關鍵詞:項目教學;酒店入職;基礎課程;實踐教學改革

一、目前酒店入職基礎課程實踐教學中存在的問題

(一)教學方法單一

酒店入職專業的基礎課程理論部分比較多而且也比較複雜，學生在學習過程中遇到一系列的問題也是比較常見的現象。學生遇到的常見問題具體有以下幾個方面:第一，學生缺乏對酒店入職基礎課程專業基礎重要性的認識。學生由高中步入大學，剛剛從大學聯考的壓力中釋放出來，對於初入高校的學生來說，對自身和課程的學習目標不夠明確，對基礎課程的認識不足。第二，學生在高中階段的學習主要是爲了更好地迎接大學聯考，在學習過程中通常會採用死記硬背的方法，但是在大學酒店入職教學的過程中，教師爲了讓學生將來能夠更好地參與社會實踐，設置了一系列課堂討論、角色扮演以及辯論等教學環節，而學生對於這些教學實踐活動難以適應，並且參與的積極性不高，那麼教師在教學中就難以帶動學生主體能動性的發揮。課堂教學過程是由教師和學生共同完成的，學生對教師教學的配合程度不夠，就難以達到預期的教學目標。第三，在酒店入職專業教學改革上，教師的認識存在一定的偏差，通常會有教師將酒店入職基礎課程項目化與專業混爲一談，認爲二者應相互結合在一起，但是在實際的教學中，由於所教班級專業不一致，難以達到教學項目化的效果，況且課堂教學中嚴重缺乏學生的積極配合，增加了教學項目化的難度，甚至會出現有些教師爲了趕時間完成教學任務，而又重新採用傳統教學的僵化方式。

(二)培養目標不明

課程目標與專業培養目標二者之間是相互影響、相互促進的關係，若在教學中堅持兩個目標，將會難以達到預期教學效果，制約學生綜合素質的培養。在現代旅遊高等院校教育教學中，需要我們根據時代的發展，探索出順應當今酒店行業發展的酒店管理專業培養目標。

(三)課程體系不夠合理

目前在高校中，旅遊學科體系建設還不夠成熟，前文已經提到培養目標模糊，這主要也是由於課程體系不夠合理，這就導致教師在教學過程中在課程內容設置上出現重複的現象，很容易誤導一些學生認爲酒店入職專業基礎課程不應是主課，甚至有人認爲這門課程無需開設。

二、項目教學環境下酒店入職基礎課程實踐教學改革措施

(一)教學方式多樣化，引導學生理解教學內容，激發學習興趣

從酒店入職課程本身來說，這門課程理論部分是比較抽象的，學生學習起來也是比較困難的，學生難以理解也是正常的，所以在教學過程中，首先教師要形成以學生爲中心的教學理念，教學內容的設計和教學模式的採用都應建立在學生的實際情況基礎之上，這樣才能獲得學生們的積極配合，取得良好的預期教學效果。隨着經濟和科技的高速發展，教師要積極探索新的教學方法，採用先進的教學技術，徹底改變傳統教學模式，改變傳統教師講授、學生記憶的模式。在教學過程中，爲學生創造情景，採用案例教學和啓發式教學，激發學生的學習興趣，並且使理論教學與實踐教學相結合，讓學生在掌握理論知識的基礎上，能夠更好地指導社會實踐，即教學中融入實踐參觀和社會調查等，讓學生提前感受到理論運用於實踐的過程，讓學生由傳統的被動學習的狀態轉變成主動學習的狀態，不僅有利於提高課堂教學質量和效果，而且有利於提高學生的學習興趣以及發現問題和解決問題的能力。

(二)多種模式教學相結合，精講多練，給予學生充分的時間進行思考和討論

課堂教學過程是由教師和學生共同完成的，要想更好地實行課堂教學項目化，首先就要鼓勵學生積極參與課堂學習，使課堂教學更加具有結構性和計劃性，並且教師在講解過程中，要對教材的內容進行整合，儘量做到精講，精講部分放在知識要點的重難點上，讓學生了解主要內容並牢記，然後給予學生更多的時間自由討論和探究，在整個課堂教學時間的安排上，起碼要留有三分之二的時間給學生，讓學生自由發揮，這樣做一方面是爲了更好地突出學生的主體地位，促進學生學習的主觀能動性;另一方面，有利於促進課堂教學目標的項目化，提高課堂教學效率。

(三)將教學過程延伸到課外

教師在教學過程中不能把目光侷限在課堂之上，要關注並督促學生課前和課後學習的情況，如課前要預習、課後要複習等。還要引導和鼓勵學生在學習之餘積極參加校內外組織的各種與專業相關的`社會實踐活動，在實踐活動中不斷鍛鍊和培養其合作能力和管理能力，以及人與人之間溝通和交流的能力。

(四)加強實踐教學環節建設

酒店管理專業與其他專業的培養目標有很大的差別，主要就是由於酒店管理工作更加註重具有較高實踐技能的人才，所以在帶領學生學習理論知識的同時，要更加註重培養學生的實踐能力和理論聯繫實際的能力。而酒店入職基礎這一門學科，需要教師在教學內容的安排上注意，教學內容要符合當今社會和時代的發展，並且要適當加入更多的實踐教學內容，例如:參觀、參與社會實踐活動等。在實踐教學或實踐活動中，教師可以根據學生的實際情況和教材內容培養目標採用不同的形式，激發學生的學習和參與興趣，以最大的熱情投入到學習中去，讓學生在實踐學習中對酒店管理工作有一定的認識，爲將來步入社會，參與酒店管理工作打下良好的實踐基礎。

(五)完善教學基礎設施

教學方法和模式選擇的重要前提是教學基礎設施，尤其是在科技發達的今天，教師要想更好地使用先進教學技術，首先就要求學校有這些先進的教學技術設備，如多媒體教學技術、實踐場地、模擬場所等，這樣才能爲教師提供良好的教學環境。目前，有一些學校已經建立了專業實訓基地，如客房、實訓室以及咖啡廳等，這些都是供學生實踐學習和活動的，不僅爲教師教學提供了平臺，也爲學生創造了良好的實踐學習環境和基礎設施，有力地促進了酒店入職專業學生實踐能力的培養。綜上所述，爲了更好地促進酒店行業的發展，酒店入職專業教學項目化改革要不斷推進和創新，這門課程是爲酒店行業提供高素質人才的關鍵部分，我們在教學改革和實踐的過程中，要用創新的精神去探索，引導學生在酒店入職課程學習中，更加全面地瞭解酒店工作的流程，以及管理的範疇，在學習期間就對酒店行業的基本概況有所瞭解，促進其將來更好地步入社會實踐。

［參考文獻］

［1］程善蘭．工學結合模式下高職酒店管理專業的頂崗實習的反思———以蘇州經貿學院酒店管理專業爲例［J］．中國西部科技，2009(30)．

［2］吳磊．應用型本科院校酒店管理專業特色建設的思考與探索———以江西藍天學院爲例［J］．科技廣場，2010(2)．

［3］何立萍，許旭．中外合作酒店管理專業學生跨文化交際能力培養研究———以浙江旅遊職業學院酒店管理(中澳合作)專業爲例［J］．佳木斯教育學院學報，2012(10)．

［4］沈雅雯．基於“定向—雙軌制”的高等院校酒店管理人才培養模式實證研究［D］．華南理工大學，2011．

［5］宋宏．基於我國酒店企業人才需求的高職酒店管理專業人才培養模式研究［D］．山東大學，2013．