宴會時最基本的用餐禮儀
心動第一招:赴約前心情點點
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的,但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。
赴約時儘量不要帶太多隨身物,先shopping後約會顯然是不適當的安排。
進入餐廳後男士通常會讓女士先行,這時不妨自信地跟着侍應到預訂的座位,不要堅持做他"背後的女人"。
來到座位後毋須第一時間拉椅就座,因爲對方可能已準備好爲你拉開椅子,就給他一個表現紳士風度的機會吧。
坐在椅子上時應坐直,不要緊靠在椅背上,以眼正視前方,別隻顧垂頭逃避對方的視線。手腕(不是手肘)可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠,否則進餐會增加身體移動的機會。
等對方拿起餐巾後,你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對摺成長方形或三角形,較小的則可直接把餐巾放在大腿上,以防用餐時汁液弄污衣服。
心動第二招:點菜時心意萬千
自己應選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應爲你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說"是,但"的人只會爲同臺客人加添麻煩。
通常侍應會站在主人家(在這情況下是男方)身旁,記下你們點的菜式。如果想表達你對對方的尊重,可告訴男方你想點的菜,再由他向侍應落單。這樣強調了他主人家的角色,並暗示你對他的信賴。
等候上菜時,通常會有開胃飲料及麪包奉上,不妨邊傾談邊享用。麪包可以用手去拿,然後放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的,可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時先把麪包撕成適口大小,再塗上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量,纔是正確的吃法。
心動第三招:用餐時細節種種
用餐要注意的細節甚多,但其實大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動作,不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯誤:
用餐前以餐巾角輕印嘴脣,可減淡脣膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時儘量固定一個位置喝,以免整個杯口都布脣印。
使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜後侍就奉收去該份餐具,按需要(如甜品)或會補上另一套刀叉。
吃肉類時(如牛扒)應叢個角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
如嘴裏有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意,之後自然地用餐便可。
遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。
心動第四招:晚餐後輕輕梳妝
如有需要補妝,可選一道菜與另一道菜中間的空檔,向對方小聲說明便可。撥頭髮、弄衣服或塗脣膏等動作只可在洗手間內進行。
離席時,可將餐巾放在椅子上或桌上,同樣要將乾淨的一面向外。到這裏,晚餐考驗已告一段落。回想這兩、三個小時間的吃飯時間,便明白只要保持心情輕鬆、談吐舉止自然,即使是元首級的晚宴,你也可從容應付
吃沙拉的禮儀
1.沙拉的吃法:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以用刀叉並用。一次只切一塊不要一下字將整盤沙拉都切成小塊
2.如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃
3.如果沙拉是主菜和甜品只間單獨一道菜,通常要和奶絡和炸玉米等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,在取兩三片玉米片。奶絡和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿着吃
4.如果主菜沙拉配有沙拉醬,很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬,先將沙拉醬澆在一部分沙拉上吃完這部分後在加醬,直到加到碗底的生菜葉部分,這樣矯汁就容易多了。
日本料理的用筷禮儀
1.那筷子的第一步驟,即是拿取方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指、中指,但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手那住橫放的筷子中央部,在以右手從下托住,並將右手譁向筷子向右端,然後,手掌反轉朝上,移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時,應緊緊拿住,接着放開左手
2.一般待客都使用衛生筷,不過正式的料理店是用木製高級品。要拉開衛生筷時,首先需要以前真確的取筷方法,橫那住筷子,在雙手上下逐漸拉開衛生筷的`動作也不可以太過誇張。還有,儘量避免拉開筷子後摩擦筷尖,這是不好的習慣
3.吃日本料理時,大多是手中端着碗進食。假如手裏已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,雖沒違反禮節,但手中沒有筷子,能伸直全部指頭去取碗,姿勢會更幽雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同,但用左手的中指和無名指之間或無名指和小指之間夾住筷子左端,然後右手反轉拿住。
宴席上最忌諱什麼
吃魚肉前先吃點主食
許多人在宴席上只吃菜不吃飯,認爲這樣就能減肥。專家指出,如果空腹大量進食魚、肉等高蛋白質食物,不但浪費蛋白質,還增加了身體內的廢物產生。因爲蛋白質分解之後,會產生大量含氮廢物,增加肝臟和腎臟的負擔,並促進大腸中的腐敗菌增殖,影響腸道微生態平衡,增加罹患大腸癌的風險,而且還會增加糖尿病、痛風、心血管等疾病的發病風險,加速鈣元素的流失,促進骨質疏鬆的發生。
但如果在餐桌上吃一點含碳水化合物的食品,如一小碗雜糧粥、一點蕎麥粉、少量山藥芋頭等薯類冷菜等,就能減輕以上問題的危害,還能避免油膩食物傷胃的問題,起到保護身體健康的作用。另外,用餐不吃主食並不能有效控制體重。菜餚往往油脂過多,而油脂的能量(9000卡/克)遠高於澱粉(4000卡/克)。如果把主食的食量換成大魚大肉,則更容易令人發胖。
粗糧代替精緻點心
很多人喜歡在宴席上品嚐一些精緻的小點心。專家提醒,各種酥香小點、拋餅、炒飯、油炸食品往往油脂過高,纖維含量極低,不能起到平衡營養素和保護健康的作用。如果宴席上有紅薯、玉米或者雜糧飯,都是很好的選擇。
選主食的原則應該是:粗糧比細糧好,豆類、薯類比普通粗糧好。粗糧或豆類、薯類的營養價值要比精米白麪高很多:全麥粉和普通的小麥粉相比,B族維生素要高出3倍,從蛋白質角度來講,紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。
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