醬茄條的家常做法 東北
做法1:
綠茄子1個,豆瓣醬3勺,白砂糖1勺,水1勺,雞精少許,胡椒粉少許,蔥薑蒜末少許,香菜末
步驟
1、將茄子洗淨切條;
2、豆瓣醬、糖、水調勻;
3、將油燒熱,茄子下鍋,不斷翻炒直至變軟,這時將火關小;
4、加蔥薑蒜沫、胡椒粉繼續翻炒;
5、向鍋中加步驟2,繼續翻炒;
6、出鍋,散香菜沫。
做法2:
主料:茄子400克,
調料:東北大醬20克,蒜末5克,雞精5克,糖5克,油適量。
步驟
1.將茄子洗淨並先切成大薄片,再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感,放入茄條炸,並隨時翻動茄條,炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下,然後放入茄條和糖、蒜末、雞精,翻炒拌勻即可。
做法3:
茄子,蒜,蔥,老抽,生抽,醋,雞粉,鹽,糖
步驟
1、茄子洗淨去皮,切條泡在水裡,切蔥段、蒜末。
2、熱鍋下油,下蔥段爆香後加入茄子、老抽調色拌勻後,蓋蓋中火燜煮。
3、茄子軟後加入生抽、糖、醋拌勻翻炒。
4、加入鹽、雞粉調味,上桌前撒上蒜末,點上香油(香菜 optional)即成。
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