東北家常菜有哪些及其做法
東北凍豆腐熘蝦仁
凍水豆腐一塊,蝦仁適量,蠔油一大匙,鹽,澱粉,青豆
做法
1.把水豆腐冷凍後切成小塊,用水焯燙後撈出。
2.蝦仁去沙絲洗淨,青豆焯水撈出。
3.鍋內底油加熱,把蝦仁放入煸炒片刻,把豆腐下入,加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。
4.出鍋前把青豆倒入,加一點鹽勾欠出鍋。
東北團年飯:蝦仁土豆
材料
蝦仁,土豆,番茄醬,鹽,糖,醋
做法
1.去皮去頭的蝦仁洗淨,裹上幹澱粉下鍋炸熟撈出控油。
2.土豆切粗絲下鍋炸熟出鍋。
3.番茄醬加入糖,醋,鹽調成汁,鍋開後把蝦仁和土豆倒入,再把碗汁倒入炒勻。
東北家常菜——白菜燉凍豆腐
材料
白菜,木耳,粉絲,蔥薑蒜,鹽,花椒麵
做法
1.白菜洗淨,把菜幫和菜葉分開切絲,木耳洗淨切絲,粉絲涼水泡一下;
2.熱鍋放油,放蔥薑蒜爆香,放白菜幫絲、木耳絲炒倒,加熱水,放凍豆腐,蓋鍋蓋,大火燒開轉小火燉10分鐘。
3.在加白菜葉絲,粉絲,鹽,花椒麵,蓋上鍋蓋,燉3~4分鐘,就可以了,出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。ok了
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克,東北酸菜1袋,凍豆腐1盒,粉條1把,蔥,姜,花椒,八角,料酒適量,鹽,雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水,放入豬脊骨,大火煮沸後,撇去浮沫,撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油,油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香,放入豬脊骨翻炒均勻,加料酒烹香,倒入足量熱水沒過骨頭,大火煮沸,小火煮兩個小時;
3、凍豆腐切塊,倒入鍋中;
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘;
6、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。
小訣竅
1、酸菜直接放入鍋中燉也可,先煸炒一下味道更香,東北一般用葷油加豆油煸炒,沒有葷油就用色拉油也可,我買的.酸菜是事先切好絲的,味道還挺對;
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡,就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以,不過最好用脊骨,味道更地道。
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