鹹味臘八飯的家常做法
臘八飯是漢族民間節日食俗,也是很多人所喜歡的。那麼,鹹味臘八飯應該怎麼做呢?下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧!
鹹味臘八飯的做法:
1.超市買的臘八節米(方便)一般四川用的是花生、紅豆、綠豆,糯米,大米、黑米
2.把臘八節米和花生用冷水泡一夜,(我特別喜歡吃花生單獨多加了花生)
3.砂鍋坐一鍋開水,把喜好臘八節米和花生下鍋
4.臘肉切丁,幾滴油煸幹臘肉丁
5.大火燒開轉小火,10分鐘後倒入變煸好的臘肉丁
6.姜切末(應該和臘八節米一塊下鍋)
7.白菜切絲
8.下白菜煮10分鐘
9.起鍋前放適量鹽、雞精、胡椒粉
臘八飯的傳說
相傳:明太祖朱元璋小時候,家境很窮,給地主放牛,吃不飽肚子,飢腸轆轆。一次,他在小屋內發現了一個老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓個老鼠充飢吧!於是,伸手向洞內摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”,掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等,五穀雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗淨,煮了一鍋粥,喝起來感到津津有味,香甜可口,成為一頓美餐。後來朱元璋得了天下,當了皇帝,整天山珍海味,覺得平淡乏味想換換口味。一天,他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來,就傳令御廚以各色五穀雜糧煮粥進膳。這一天正是農曆臘月初八,朱元璋吃後大悅,因此將此粥賜名為“ 臘八飯”。這不過是民間的一種傳說而已,其實, 臘八飯原是寺院的一種節令吃食。《 夢華錄》中有如下記載:十二月初八,諸大寺作浴沸會,並送 七寶五味粥與門徒,謂之臘八飯,各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日,寺院做法會時,皆效佛成道前牧女獻乳糜的程式取清新容果制粥供神,以示虔誠。於是,人們便以節令加吃食的傳統命名法,稱此粥為“ 臘八飯”。
到了明朝,“ 臘八飯”已成為皇帝賞給臣子的一種吃食。
到了清朝,“臘八飯”便成為人人皆喜的一種節令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八飯詩》一首雲:“一陽初復中大呂,谷粟為粥和豆煮;應節獻佛矢心虔,默祝金光濟眾普,盈馨溢香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚,共嘗佳品達妙門,妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶昇平,還向街頭擊臘鼓”。
舊時由於農民生話貧困,臘八節這天也只能以各種豆類和 素面,做成豆豆飯,做為早餐食用,並打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田裡。散飯人口裡念著:“田公田母請吃飯,一畝地裡打一石”的詞兒。這些飯散在田裡便成為野禽的美食,因此民間又有“羊巴(盼望)清明, 牛巴夏,大嘴老鴉巴臘八節”的俗諺。
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