酸奶土司的烘焙做法步驟
酸奶土司的做法步驟
1. 準備好材料
2. 雞蛋,酸奶,糖,鹽,加入麵包機
3. 然後加入麵粉,先不要放酵母和鹽。
4. 混成麵糰,不需要揉,只要成團即可。這就是泡麵法,更容易出膜
5. 靜置半小時以上,半小時後已經出筋
6. 加入酵母,
7. 出膜後加入玉米油
8. 揉至完全階段,總共揉了半小時
9. 放入袋子封口,放入微波爐,底部放熱水,一次發酵
10. 兩倍大拿出,大概五十分鐘。
11. 排氣分成三份,中間醒發十五分鐘
12. 整形,卷好,放入土司模,
13. 頂部蓋上一塊溼布,放入微波爐進行二次發酵,
14. 大概發酵了兩個小時,因為烤箱太小了,怕上色太深了,所以入烤箱,加錫紙,180°四十分鐘。入烤箱十分鐘後拿下錫紙。
15. 出爐後,立刻脫模。。
小貼士
這一步我一度以為又要失敗了,因為剛開始的半個小時只漲了一點點,總以為發不起來了,於是上網搜搜搜,看到大神說二次發酵時間是不一樣的,只要面揉到位,一次發酵充足,二次發酵問題不大的,不能根據時間來推斷有沒有發酵好,二次發酵好的麵糰,用手指壓一個小坑不會馬上回彈,就是發酵到位了
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