家常普通燉鹿肉的做法
燉鹿肉
菜譜簡介
蘇格蘭式鹿肉跟洋蔥蒜末輕炒後混入伍斯特郡沙司,百里香和月桂樹葉做成這道風味獨特的燉鹿肉。
材料
植物油2湯匙,鹿肉900克,洋蔥3個,切塊,蒜頭2個,搗碎,伍斯特郡沙司1湯匙,月桂樹葉1片,切好的新鮮百里香1湯匙,鹽1湯匙,水750毫升,小土豆7個,去皮,切成四份,歐洲防風草1-2支,去皮,切塊,麵粉2湯匙,水4湯匙
做法
1.將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百里香,鹽和750毫升的`水。
2.上蓋後蒸煮1到1個半小時,或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風草放入,煮到軟。將麵粉和水混合起來,倒到燉鍋裡使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
銀耳太子參燉鹿肉
材料
用料原材料:銀耳50克,太子參15克,鹿肉300克,姜10克,清湯1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、銀耳、太子參分別用溫水漲發好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,薑切片待用。
2、將淨鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、薑片,大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效
鹿肉營養豐富,長期食用可提高機體免疫力,對面黃體虛有一定的改善作用。
銀耳可養陰生精,潤肺健脾,對陰液虧虛有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用,溼熱患者不宜食用。
三參燉鹿肉
材料
用料原材料:丹蔘20克,黨蔘15克,沙蔘10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨湯700克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將幹丹蔘、黨蔘、沙蔘用溫水漲發好,薑切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、淨鍋上火,放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
功效
丹蔘、黨蔘、沙蔘均有強心進補之功效,能養血行氣,有益人體健康。
鹿肉可補脾和胃、壯陽益精,對虛癆羸瘦、產後無乳有一定的功效。
愛心提示
湯養心益胃,但孕婦忌用。
說明
鹿骨湯是一種用鹿骨頭製取的湯,它由鹿骨500克、清水4000克、生薑50克用小火燉制4小時以上即成。
鹿肉燉栗子
菜譜簡介
味道濃厚,卻只含少量飽和脂肪。製作砂鍋菜時,鹿肉是牛肉的上佳替代品。
材料
橄欖油11/2湯匙,去骨鹿肩肉454克,切成4釐米見方的小方塊,中等大小的洋蔥2個,切片,大蒜2瓣,搗碎,新鮮甜菜2個,煮熟,各切成6個楔形,大橙1/2個,榨汁,皮磨碎,波爾圖葡萄酒120毫升,低脂低鈉牛肉高湯300毫升,去殼栗子100克,胡蘿蔔3個,切成2.5釐米的厚塊,姜1片(約5釐米),剁碎,冬蔥4根,不用削皮,切掉根部,麵粉1湯匙,脫脂牛奶2湯匙,鹽和胡椒少許
做法
1.烤箱預熱到華氏350度(攝氏175度)。把一半橄欖油注入荷蘭鍋(這種鍋有蓋子,可放入烤箱中)中,加熱。鹿肉平鋪於鍋底,每一面煎5分鐘左右,至兩面都呈棕黃色。如果鍋子不夠大,可分兩次。用有孔勺子舀起鹿肉,備用。
2.洋蔥下鍋,用小火拌炒大約10分鐘,直到洋蔥變軟而且呈金棕色。
3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮,拌勻。鹿肉和肉汁回鍋,加入葡萄酒和高湯,煮沸。蓋上蓋子,烘烤1小時20分鐘,直至鹿肉變軟,在最後15分鐘加入栗子。
4.同時,把胡蘿蔔、姜和冬蔥放到烤盤上,澆上剩下的油,翻動蔬菜使均勻沾上油。蔬菜烘烤30分鐘後翻轉,再烤30分鐘。
5.把牛奶和麵粉混合成麵糊。取出荷蘭鍋,放在爐子上。調至中大火,慢慢倒入麵糊,不停攪拌,煮至肉汁變得濃稠。加鹽和胡椒調味。趁熱上桌,配上烤蔬菜。
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