紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨怎麼做好吃呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的紅燒排骨的做法 ,一起來看一下吧。
紅燒排骨怎麼做好吃紅燒排骨是一道美味的家常菜品,一般是以排骨和醬油作為主要原料製作而成,紅燒排骨鮮香可口,營養豐富,含有充足的蛋白質,脂肪,維生素,磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等營養元素。具有益氣補血,強健身體的.功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒排骨的美味食譜吧。
紅燒排骨
材料
排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
家常紅燒排骨
材料
排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒。
做法
1、蔥切段,薑切片;排骨剁成四五釐米長的塊。
2、排骨洗淨,控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻,然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。
4、然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
自制紅燒排骨
材料
排骨,雞蛋,八角,桂皮,蔥段,姜塊,香葉,調味料。
做法
1、排骨買回來後,鍋裡燒開水,把排骨放鍋裡焯,去除表面的髒東西,撈出後,控幹水。
2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,香葉,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉。
4、燉30分鐘後加入老抽,放進幾個煮雞蛋,接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
小訣竅
1、出鍋前,撒點蔥末和芝麻,不但好看,而且好吃。
2、煮雞蛋好剝皮的竅門:雞蛋從冰箱拿出來後,在室溫下放置一段時間,冷水下鍋,水中加入一勺鹽,雞蛋煮好後,迅速放進冷水中過涼,用這個辦法,剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉,提留滑的。
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