關於米線的做法
米線,是屬於漢族傳統風味小吃,在雲南地區稱為米線,而在中國其他的地區則被稱為米粉。而米線的做法有多種,所以根據口味來說的話,我最喜歡的還是酸辣米線,那種味道吃起來讓人覺得特別棒!那麼你最喜歡哪種口味呢?下面就來幾種米線的常見做法吧!
酸湯米線的做法
食材準備
米線、肉末、酸醃菜、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、味精。
方法步驟
1、將姜蒜洗淨,切成片;將蔥洗淨,切成段備用。
2、起油鍋,等油熱後,放入姜蒜,爆香。
3、然後放入肉末翻炒,再放入酸醃菜均勻翻炒,接著倒入一大碗水煮沸。
4、放入鹽、味精、醬油,澆在碗裡的.米線裡,最後再撒上些蔥花即可。
小貼士
酸醃菜就是要這樣炒一會兒,那麼做出來的湯才會更香。
過橋米線的做法
食材準備
米線、雞油、雞肝、油、鹽、蔥、犛油、雞精、胡椒粉、料酒、姜。
方法步驟
1、將雞肝洗淨,切成片;將雞油洗淨,切成塊;將蔥洗淨,切成蔥花;將姜洗淨,切成片。
2、起鍋,燒熱後,放入雞油,煸炒出油。
3、接著放入雞肝一同翻炒,放入薑片、鹽、料酒,翻炒片刻。
4、然後倒入清水,燒開,調入適量胡椒粉,倒入米線,將其燒開。
5、最後調入適量的雞精和犛油進行調味,出鍋即可。
小貼士
用雞油煮米線或者面的話,不會讓其容易冷。
骨頭參砂鍋米線的做法
食材準備
米線、瘦豬肉、骨頭參、油、鹽、蔥、姜、蒜苗、醬油、味精、黃豆芽。
方法步驟
1、將瘦肉洗淨,剁成肉末;將蔥姜洗淨,切碎;將青蒜洗淨,切小段備用。
2、把黃豆芽洗淨,準備一些骨頭參和一碗米線。
3、砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味來。
4、接著再放入蔥姜炒香,把肉末放入煸炒斷生。
5、然後放入一碗水煮沸,放入黃豆芽煮熟,再放入米線煮一會。
6、最後再放入青蒜、適量的鹽和醬油、味精即可。
小貼士
因為骨頭參是醃製食品,含鹽重,所以要嚐嚐味道後再決定放鹽的份量。而骨頭參裡面有辣椒、花椒,那麼骨頭參的用量要依據個人的口味來放入。
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